pour réduire le risque de listériose et de contaminations bactériennes dans les produits à base de viande crue (ex : saucisses fraîches), les produits cuits ou la charcuterie avec ou sans ajout de nitrites et/ou nitrates. L’application dans les produits frais a lieu par ajout direct dans la préparation, tandis qu’elle se fait par nébulisation après cuisson pour les produits cuits. Pour la charcuterie affinée et fumée, elle a lieu par traitement de la surface. Produits disponibles : Lyocarni BXH-69, Lyocarni BMX-37, Lyocarni BOM-13, Lyocarni BOX-74, Lyoflora FP-18 et Lyoflora FP-50.

Mélange anhydre constitué à 50 % de natamycine vendue par le fabricant de présure Caglificio Clerici, entreprise du groupe Sacco System. Il sert à améliorer la conservation de produits à base de viande par le biais de l’inhibition des levures et moisissures, prévenant en même temps le développement de toxines issues de champignons et de spores.

Deux produits spécifiques pour la protection naturelle des produits à base de poisson contre le risque de listériose. Lyoflora FP-18 et Lyoflora FP-50 sont des produits à base de Carnobacterium spp., des bactéries qui produisent des bactériocines capables de réduire la contamination par Listeria monocytogenes dans le poisson, si jamais elle existe. Il est possible d’appliquer Lyoflora FP-18 et Lyoflora FP-50 par injection, immersion ou nébulisation en spray sur le produit après le salage à sec ou lors du tranchage.