Produits complémentaires pour fromages
Pas seulement de la présure et des coagulants. Caglificio Clerici produit et commercialise une large gamme de produits utiles à toutes les étapes de la production de fromage :
- Lysozyme: enzyme naturelle qui protège le fromage de la croissance des clostridies.
- Natamycine : inhibe la croissance des levures et des moisissures tout en empêchant le développement de toxines fongiques.
- Nisine: conservateur alimentaire naturel très efficace.
- Étiquettes en caséine: utilisées pour la traçabilité des fromages.
- Revêtements plastiques: inodores et incolores, ils garantissent la maturation du fromage en le protégeant des contaminants.
- Arôme de fumée: solution aqueuse concentrée d’arômes naturels fumés.
- Colle comestible: pour coller des étiquettes en papier sur les fromages à affinage moyen et long.
- Lactase: assure l’élimination contrôlée du lactose pour produire du lait et des produits à faible teneur en lactose.
- Transglutaminase: améliore les caractéristiques des produits laitiers.
- Annatto: colorant naturel pour fromage.
- Cires de couverture: une barrière contre les contaminations extérieures.