Produits et solutions pour l’industrie alimentaire
Les produits Sacco System pour l’industrie alimentaire : une vaste gamme de ferments lactiques, microorganismes, probiotiques et enzymes pour favoriser la culture du bien-être et de l’alimentation saine.
Produits sains, naturels et fonctionnels spécifiquement conçus pour la production de fromages, produits frais, produits fermentés, charcuterie, viande, poisson, produits de boulangerie et boissons fermentées.
Applications
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Cultures 4Protection – Poisson
Les bactéries de la gamme 4Protection Sacco ont été étudiées pour protéger contre le risque de listériose le poisson cru (saumon fumé et produits élaborés à base de poisson), le poisson conditionné pour les comptoirs réfrigérés (filets de bar, truites, truites saumonées, etc.), le poisson de mer et de lac vendu frais et bien d’autres produits élaborés à base de poisson de nature diverse.
Flore Bactérienne Secondaire – NSLAB
La « flore bactérienne secondaire » (ou NSLAB, Not starter lactic acid bacteria) est un terme qui englobe une catégorie particulière de ferments lactiques qui n’interviennent pas dans les phases initiales de fermentation mais sur les étapes secondaires de production des produits laitiers.
Milieux de Culture et Protéines Fonctionnelles
Les milieux de culture sont des solutions de produits constitués de composants du lait, de sels minéraux et de vitamines, et ils sont utilisés comme substituts du lait dans la production des greffes industrielles (fermentation par inoculum indirect).
Cultures 4Protection – Produits Laitiers
4Protection est la ligne de ferments Sac pour la protection des produits contre le développement de micro-organismes indésirables. Les cultures 4Protection sont constituées de bactéries lactiques 100% naturelles qui aident à maintenir la qualité structurelle et sensorielle des produits pendant leur durée de conservation.