Ergänzende Produkte für Käse
Nicht nur Lab und Gerinnungsmittel. Caglificio Clerici produziert und vertreibt eine breite Palette von Produkten, die in allen Phasen der Käseherstellung nützlich sind:
- Lysozym: natürliches Enzym, das den Käse vor dem Clostridienwachstum schützt
- Natamycin: hemmt das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen, verhindert aber die Entwicklung von Pilzgiften
- Nisin: natürliches Konservierungsmittel mit hohem Wirkungsgrad
- Kasein-Etiketten: für die Rückverfolgbarkeit von Käse.
- Kunststoffbeschichtungen: geruchs- und farblos, garantieren die Reifung des Käses und schützen ihn vor Verunreinigungen
- Raucharoma: konzentrierte wässrige Lösung von natürlichen Raucharomen
- Essbarer Leim: zum Ankleben von Papieretiketten auf mittel- und langreifenden Käsesorten
- Laktase: sorgt für kontrollierte Laktoseausscheidung bei der Herstellung von Milch und milcharmen Produkten
- Transglutaminase: zur Verbesserung der Eigenschaften von Milcherzeugnissen
- Annatto: Farbstoff für Käse natürlichen Ursprungs
- Abdeckwachse: Eine Barriere gegen äußere Verunreinigungen.