Terreni di coltura e proteine funzionali
I terreni di coltura sono soluzioni di prodotti costituite da componenti del latte, sali minerali e vitamine e vengono utilizzati come sostituti del latte nella produzione degli innesti industriali (fermentazione a inoculo indiretto). I terreni Sacco System sono caratterizzati da un’elevata attività fermentativa; permettono ai fermenti lattici di raggiungere il massimo della loro crescita microbica e quindi di ottenere specifici innesti in base alle caratteristiche desiderate.
Tutte le materie prime vengono dosate e bilanciate e l’equilibrio fra base siero e latte nel terreno è modulato in base allo scopo specifico che si vuole raggiungere.
I terreni di coltura Sacco System sono disponibili sia per preparazioni mesofile che per preparazioni termofile e consentono di ottimizzare economicamente i processi di fermentazione.
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