Nährmedium und funktionelle Proteine
Nährmedien sind Lösungen von Produkten, die aus Milchbestandteilen, Mineralsalzen und Vitaminen bestehen, und werden als Milchersatz bei der Herstellung von industriellen Veredelungen verwendet (indirekte Inokulum-Fermentation).
Die Nährmedien Sacco System zeichnen sich durch eine hohe Fermentationstätigkeit aus; sie erlauben den Milchsäurebakterien, ihr maximales mikrobielles Wachstum zu erreichen und somit spezifische Veredelungen entsprechend den gewünschten Eigenschaften zu erhalten.
Alle Rohstoffe sind standardisiert, d. h. sie sind garantiert rein, ohne Kreuzkontamination; das Gleichgewicht zwischen Molkebasis und Milch im Nähmedium wird je nach dem zu erreichenden spezifischen Zweck moduliert.
Die Nährmedien Sacco System sind sowohl für mesophile als auch für thermophile Zubereitungen erhältlich und sind in Bezug auf die Fermentationsprozesse wirtschaftlich vorteilhaft und ermöglichen eine Zeitoptimierung.