Prodotti e soluzioni per l’industria alimentare
Gli ingredienti Sacco System per l’industria alimentare: una vasta gamma di fermenti lattici, microrganismi, probiotici ed enzimi per migliorare la cultura del cibo e della vita.
Prodotti sani, naturali e funzionali studiati in modo specifico per la produzione di formaggi, prodotti freschi, prodotti fermentati, salumi, carne, pesce, prodotti da forno e bevande fermentate.
Applicazioni
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Scopri tutti gli ingredientiLattasi
La lattasi è un enzima naturale che viene prodotto nelle fasi iniziali della vita dei mammiferi e che è in grado di scindere il lattosio in due monosaccaridi (glucosio e galattosio) e di assicurarne la sua eliminazione o riduzione controllata.
Fermenti Lattici Starter
I fermenti lattici (detti più correttamente “batteri lattici”) sono microrganismi che mediante un processo catabolico (fermentazione) sono in grado di degradare il lattosio, ossia lo zucchero contenuto nel latte e nei suoi derivati, e di trasformarlo in acido lattico.
Probiotici per il settore Alimentare
I batteri probiotici (dal greco pro-bios, “a favore della vita”) sono infatti un gruppo specifico di fermenti lattici in grado di avere un’azione benefica su tutto il corpo a partire dalla colonizzazione dell’intestino.
Caglio
Il caglio è un ingrediente che viene utilizzato nella produzione del formaggio per coagulare il latte e separarne la parte solida (la cagliata) da quella liquida (il siero).