Питательные среды и функциональные белки
Питательные среды представляют собой растворы продуктов, состоящие из компонентов молока, минеральных солей и витаминов, и используются в качестве заменителей молока в производстве промышленных заквасок (ферментация с непрямым посевом). Питательные среды Sacco System характеризуются высокой ферментативной активностью; они позволяют молочнокислым заквасками достигать максимального микробного роста и, таким образом, получать специфические закваски в соответствии с желаемыми характеристиками.
Все сырьевые материалы дозируются и балансируются, а равновесие между сывороточной основой и молоком в питательной среде модулируется в соответствии с конкретной целью, которую необходимо достичь.
Питательные среды Sacco System доступны как для мезофильных препаратов, так и для термофильных препаратов и позволяют экономически оптимизировать процессы ферментации.
Углубленная информация
Вас может заинтересовать
Культуры для ферментированных продуктов на растительной основе VChoice
Ферментированные молочнокислые бактерии (более правильно называемые «молочнокислые бактерии») — это микроорганизмы, которые посредством катаболического процесса (ферментации) способны расщеплять лактозу, то есть сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах, и превращать её в молочную кислоту.
Закваски
Ферментированные молочнокислые бактерии (более правильно называемые «молочнокислые бактерии») — это микроорганизмы, которые посредством катаболического процесса (ферментации) способны расщеплять лактозу, то есть сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах, и превращать её в молочную кислоту.
Лактаза
Лактаза — это натуральный фермент, который вырабатывается на ранних этапах жизни млекопитающих и способен расщеплять лактозу на два моносахарида (глюкозу и галактозу), обеспечивая её устранение или контролируемое снижение.
Питательные среды и функциональные белки
Питательные среды представляют собой растворы продуктов, состоящие из компонентов молока, минеральных солей и витаминов, и используются в качестве заменителей молока в производстве промышленных заквасок (ферментация с непрямым посевом).