Fermenti 4Protection – Prodotti di Origine Vegetale
4Protection è la linea di fermenti Sacco per la protezione dei prodotti dallo sviluppo di microrganismi indesiderati. Le colture 4Protection sono costituite da batteri lattici 100% naturali che aiutano a mantenere la qualità strutturale e sensoriale dei prodotti durante la shelf life.
Studiata a partire dall’esperienza maturata nel settore lattiero-caseario, Sacco System ha sviluppato linee specifiche di batteri lattici per la protezione naturale di prodotti di origine vegetale, naturalmente ipoallergenici e senza OGM.
Le linee di batteri lattici 4Protection sono adatte a prodotti ipoallergenici derivanti da ogni matrice vegetale (soia, lupino, piselli, ceci, anacardi, mandorle, avena, riso)e contrastano lo sviluppo di lieviti e muffe indesiderate, mantenendo inalterato il gusto, l’aroma e la texture del prodotto.
Le nostre linee di prodotto
I fermenti lattici per prodotti vegetali della linea 4Protection sono disponibili in versione liofilizzata.
- Lyofast LR4 PD
- Lyofast LR B*
- Lyofast CLP C
- Lyofast CNBAL
- Lyofast LPAL
- Lyofast BGP 1
*Lyofast LR B è disponibile anche in versione cryofast (congelata).
Approfondisci
Potrebbe interessarti
Fermenti 4Protection – Carne
4Protection è la linea di fermenti Sacco per la protezione dei prodotti dallo sviluppo di microrganismi indesiderati. Le colture 4Protection sono costituite da batteri lattici 100% naturali che aiutano a mantenere la qualità strutturale e sensoriale dei prodotti durante la shelf life.
Fermenti 4Protection – Pesce
I batteri della linea 4Protection Sacco sono stati studiati per proteggere da rischio listeriosi il pesce crudo (salmone affumicato ed elaborati ittici), pesce confezionato da banco frigo (filetti di branzino, trote, trote salmonate, ecc.) pesce di mare e di lago venduto fresco e tanti altri elaborati ittici di diversa natura.
Altri coagulanti
Oltre al caglio animale, Caglificio Clerici produce una gamma completa di coagulanti per formaggio di origine vegetale e microbica, prodotti tramite fermentazione di microrganismi selezionati e particolarmente adatti alla produzione di formaggi vegetariani e vegani.
Caglio
Il caglio è un ingrediente che viene utilizzato nella produzione del formaggio per coagulare il latte e separarne la parte solida (la cagliata) da quella liquida (il siero).