Культуры 4Protection — Продукты растительного происхождения
4Protection – это линейка заквасок Sacco для защиты продуктов от развития нежелательных микроорганизмов. Культуры 4Protection состоят из 100% натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают поддерживать структурное и органолептическое качество продуктов в течение срока годности.
Основываясь на опыте, накопленном в молочной промышленности, Sacco System разработала специальные линейки молочнокислых бактерий для естественной защиты продуктов растительного происхождения, естественно гипоаллергенных и не содержащих ГМО.
Линейки молочнокислых бактерий 4Protection подходят для гипоаллергенных продуктов, полученных из любого растительного сырья (соя, люпин, горох, нут, кешью, миндаль, овес, рис) и противодействуют развитию нежелательных дрожжей и плесени, сохраняя неизменными вкус, аромат и текстуру продукта.
Наши линейки продуктов
Молочнокислые закваски для растительных продуктов линейки 4Protection доступны в сублимированном виде.
- Lyofast LR4 PD
- Lyofast LR B*
- Lyofast CLP C
- Lyofast CNBAL
- Lyofast LPAL
- Lyofast BGP 1
*Lyofast LR B также доступна в версии cryofast (замороженная).
Углубленная информация
Это может вас заинтересовать
Другие коагулянты
Помимо животного сычуга, Caglificio Clerici производит полную гамму коагулянтов для сыра растительного и микробного происхождения, произведенных путем ферментации отобранных микроорганизмов и особенно подходящих для производства вегетарианских и веганских сыров.
Сычуг
Сычуг – это ингредиент, который используется в производстве сыра для створаживания молока и отделения твердой части (сгустка) от жидкой части (сыворотки).
Культуры 4Protection — для мясной промышленности
4Protection — это линия ферментов Sacco для защиты продуктов от развития нежелательных микроорганизмов. Культуры 4Protection состоят из 100% натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают сохранять структурное и сенсорное качество продуктов в течение срока годности.
Культуры 4Protection — для рыбной промышленности
Бактерии линии 4Protection от Sacco были разработаны для защиты от риска листериоза сырой рыбы (копчёный лосось и другие переработанные рыбные продукты), упакованной охлаждённой рыбы (филе сибаса, форели, радужной форели и др.), а также морской и пресноводной рыбы, продаваемой в свежем виде, и многих других видов переработанной рыбной продукции.