Ingredientes y soluciones para la industria alimentaria
Microorganismos y principios activos para la salud humana
Fermentos lácticos para el sector agroveterinario

Levaduras

Las levaduras constituyen un grupo de microorganismos esenciales para la fabricación de algunos productos lácteos. Su contribución resulta fundamental para la creación de una correcta estructura y aroma en quesos o leches fermentadas específicos.

La finalidad principal de las levaduras consiste en contribuir de manera significativa a las características finales de productos específicos como el kéfir y el gorgonzola (para ambos productos se puede utilizar Saccharomyces Spp.)

En dichos productos, la actividad de las levaduras se explica en asociación con la de otros microorganismos o ingredientes utilizados durante la producción.

Más información

Quizás te interese