Ингредиенты и решения для пищевой промышленности
Предыдущее меню

Блог

Дрожжи

Дрожжи представляют собой группу микроорганизмов, играющих важную роль в производстве определённых молочных продуктов. Их вклад имеет решающее значение для формирования правильной структуры и аромата отдельных видов сыров или ферментированных молочных продуктов.

Основная цель дрожжей — существенно способствовать формированию конечных характеристик конкретных продуктов, таких как кефир и горгонзола (для обоих продуктов можно использовать Saccharomyces spp.).

Активность дрожжей в указанных продуктах проявляется в сочетании с активностью других микроорганизмов или ингредиентов, используемых в производстве.

Углубленная информация

Возможно, вам будет интересно