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Cuajo

El cuajo es un ingrediente que se utiliza en la producción de queso para coagular la leche y separar su parte sólida (cuajada) de la líquida (suero).

Desde 1872, el Caglificio Clerici es sinónimo de calidad y fiabilidad en la producción de cuajo para la cadena láctea.

El cuajo producido por Caglificio Clerici, disponible en varias formas (líquido, pasta o polvo), es particularmente apreciado por su capacidad de garantizar una coagulación rápida y regular, y permite obtener quesos con consistencia cremosa y sabor rico.

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