Milchsäurebakterien von 4Protection – Gekühlte produkte
Milchsäurebakterien für den natürlichen Schutz von Käse und gekühlten Produkten
4Protection ist eine Linie von Sacco mit Milchsäurebakterien für den Schutz der Produkte vor der Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen. Die 4Protection-Kulturen bestehen aus vollkommen natürlichen Milchsäurebakterien, die der Aufrechterhaltung der strukturellen und organoleptischen Qualität von Produkten während ihrer Haltbarkeit dienen.
Sacco System hat spezifische Linien von Milchsäurebakterien für den natürlichen Schutz von Käse sowie von Joghurt und fermentierten Milchprodukten entwickelt.
4Protection – Produktlinien für gekühlte Produkte und Frischkäse
Dies sind spezielle Produkte, die das Wachstum unerwünschter Hefen und Schimmelpilze hemmen und gleichzeitig Geschmack, Aroma und Textur des Produkts unverändert lassen. Diese Produkte sind miteinander kompatibel und kombinierbar, um die Anforderungen jedes Kunden zu erfüllen.
Die Produkte dieser Linie sind wirksame Helfer, um das mögliche Wachstum von Listerien in Weichkäse (Weißschimmelkäse), halbfestem Käse (Kategorie Continentalkäse), Hartkäse (wie Gruyère und Comté) und Blauschimmelkäse (wie Gorgonzola) zu reduzieren.
ützlich, um das Auftreten von Defekten wie Rissen und Aufblähungen in halbfestem und hartem Käse zu verringern.
Hemmung des Wachstums von Bakterien der Gattung Pseudomonas.
Hemmung des Wachstums gramnegativer Bakterien.
Diese Produkte eignen sich zur Eindämmung der Entwicklung gasproduzierender Mikroorganismen, insbesondere heterofermentativer Laktobazillen.
PerforMilk schützt die Proteinqualität von Rohmilch und erschließt ihr volles Potenzial – von der Lagerung bis zum fertigen Produkt.