Культуры 4 Protection — для молочной промышленности
Молочнокислые бактерии с защитным эффектом для молочных продуктов.
4 Protection – это линейка культур Sacco System с защитным эффектом на продукты против нежелательных микроорганизмов.
Культуры 4 Protection состоят из 100% натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают поддерживать неизменное качество продукта в течение срока годности, без негативного воздействия на структурное и органолептическое качество продукта.
Sacco System разработала специальные линейки молочнокислых культур с защитным эффектом для применения в сырах, йогуртах и кисломолочных продуктах.
Линейки продуктов 4Protection
Речь идет о специальных продуктах, которые противодействуют развитию нежелательных дрожжей и плесени, сохраняя неизменными вкус, аромат и текстуру продукта. Эти продукты совместимы и комбинируются между собой для удовлетворения потребностей каждого клиента.
Sacco System разработала специальные линейки молочнокислых заквасок с защитным эффектом для применения в сырах, йогуртах и кисломолочных продуктах.
Продукты этой линейки являются надежными союзниками для снижения возможного роста листерии в мягких сырах (сыры с белой плесенью), полутвердых сырах (категория континентальных сыров), твердых сырах (например, грюйер и конте) и сырах с голубой плесенью (например, горгонзола).
Полезны для снижения возникновения дефектов, таких как трещины и вздутие в полутвердых и твердых сырах.
Эти продукты подходят для сдерживания развития газообразующих микроорганизмов, в частности гетероферментативных лактобацилл.
Полезны для сдерживания развития микроорганизмов порчи даже при низкой температуре хранения.
Сдерживают развитие бактерий, принадлежащих к роду Pseudomonas.
Сдерживают развитие грамотрицательных бактерий.
Углубленная информация
Это может вас заинтересовать
Культуры 4Protection — Продукты растительного происхождения
Линейки молочнокислых бактерий 4Protection подходят для гипоаллергенных продуктов, полученных из любого растительного сырья (соя, люпин, горох, нут, кешью, миндаль, овес, рис) и противодействуют развитию нежелательных дрожжей и плесени, сохраняя неизменными вкус, аромат и текстуру продукта.
Культуры 4Protection — для рыбной промышленности
Бактерии линии 4Protection от Sacco были разработаны для защиты от риска листериоза сырой рыбы (копчёный лосось и другие переработанные рыбные продукты), упакованной охлаждённой рыбы (филе сибаса, форели, радужной форели и др.), а также морской и пресноводной рыбы, продаваемой в свежем виде, и многих других видов переработанной рыбной продукции.
Плесень
Плесень является важным ингредиентом для производства сыров и других пищевых продуктов с характерными эстетическими и органолептическими свойствами (например, голубых сыров и сыров с цветной коркой). Посредством процессов протеолиза и липолиза плесень значительно способствует формированию аромата, конечной структуры и внешнего вида сыров, которые её содержат.
Пробиотики для пищевой промышленности
Пробиотические бактерии (от греческого pro-bios, «в пользу жизни») представляют собой специфическую группу молочнокислых заквасок, способных оказывать благотворное воздействие на весь организм, начиная с колонизации кишечника.