Kulturen für pflanzenbasierte fermentierte Produkte VChoice
VChoice ist die Produktlinie von Sacco System für Kulturen für pflanzenbasierte fermentierte Produkte. Diese Kulturen enthalten ausgewählte Stämme, sind frei von bekannten Allergenen und enthalten keine tierischen Bestandteile.
Die Kulturen der VChoice-Linie, verfügbar in gefriergetrockneter Form für den direkten Einsatz (Lyofast), gewährleisten eine kontrollierte und gleichmäßige Produktion von pflanzenbasierten fermentierten Produkten auf Basis von Soja, Lupine, Erbsen, Kichererbsen, Ackerbohnen, Kokos, Hafer, Reis, Mandeln, Cashewnüssen. Die VChoice-Kulturen garantieren eine schnelle Fermentation, eine gute Konsistenz und die Entwicklung eines einzigartigen Geschmacks und Aromas für jeden Produkttyp (Ganzgerinnsel, gebrochenes Gerinnsel, trinkfertige oder verdünnte Produkte, pflanzliche streichfähige Frischcremes usw.).
Alle Kulturen der VChoice-Reihe sind natürlich laktosefrei, frei von Milchderivaten, Allergenen und Soja und nicht gentechnisch verändert (GVO), in Übereinstimmung mit der Richtlinie 2001/18/EG. Die VChoice-Kulturen erfüllen die Anforderungen für die Vergabe des V-Labels auf der Grundlage veganer Kriterien.
Choice Fermente: Eine Lösung für jeden Bedarf!
Die Produktlinie VChoice deckt alle Produktions- und Geschmacksanforderungen ab:
Werden für die Herstellung von pflanzenbasierten fermentierten Produkten mit Ganzgerinnsel, mäßig strukturiertem gebrochenem Gerinnsel und trinkfertigen Produkten verwendet. Sie bieten eine gute Leistung während der Fermentation, ein moderates Aroma und eine niedrige Nachsäuerung bei Temperaturen unterhalb der Umgebungstemperatur.
Entwickelt für eine Produktion mit weniger Zucker und niedriger Nachsäuerung während der Lagerung. Sie eignen sich für Produkte mit gebrochenem Gerinnsel und trinkfertige Produkte, die eine hohe Cremigkeit, ein mildes Aroma und eine niedrige Nachsäuerung bieten. Ideal für Produkte mit reduziertem Zuckergehalt.
Geeignet für trinkfertige fermentierte pflanzenbasierte Produkte und pflanzliche streichfähige Frischcremes. Sie ermöglichen es, das Portfolio an pflanzenbasierten fermentierten Produkten durch individuelle Geschmacksanpassung zu erweitern.
Pflanzliche Kultur-Lösungen, die funktionelle Produkte mit den typischen Vorteilen probiotischer Bakterien ermöglichen. Sie werden in Kombination mit anderen Starterkulturen für die Herstellung von fermentierten Produkten mit gebrochenem Gerinnsel und trinkfertigen pflanzenbasierten Produkten verwendet.