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Mehr Pizzakäse aus derselben Milchmenge  In der heutigen wettbewerbsintensiven Pizzakäseindustrie stehen Hersteller unter zunehmendem Druck, die Effizienz zu maximieren, die Produktionskosten zu senken und eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten. Gleichzeitig muss Pizzakäse anspru hsvolle

Im Bereich der verzehrfertigen Lebensmittel (RTE) ist Sicherheit nicht mehr nur eine gesetzliche Anforderung – sie ist ein entscheidender Faktor für das Vertrauen der Verbraucher. Produkte wie roh gepökeltes Muskelfleisch,

Die Lebensmittelverschwendung (food waste) ist eine der dringendsten Herausforderungen unserer Zeit. Laut der FAO (der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) gehen etwa 14 % der weltweit produzierten Lebensmittel, im