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Mehr Pizzakäse aus derselben Milchmenge  In der heutigen wettbewerbsintensiven Pizzakäseindustrie stehen Hersteller unter zunehmendem Druck, die Effizienz zu maximieren, die Produktionskosten zu senken und eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten. Gleichzeitig muss Pizzakäse anspru hsvolle

Pseudomonas spp. ist der am häufigsten vorkommende Kontaminant in Mozzarella. Die Häufigkeit des Auftretens dieser Art ist die Hauptursache für die Verringerung der Haltbarkeit des Produkts, das mögliche Auftreten von