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Laktase

Lactase ist ein natürliches Enzym, das in den frühen Lebensphasen von Säugetieren produziert wird und in der Lage ist, Laktose in zwei Monosaccharide (Glukose und Galaktose) aufzuspalten und dessen kontrollierte Eliminierung oder Reduktion zu gewährleisten.

Auf diese Weise ermöglicht die Lactase die Herstellung von laktosefreier (bzw. laktosearmer) Milch und Milcherzeugnissen, die somit auch von Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit problemlos verzehrt werden können.

Die Laktase Clerici (Unternehmen der Gruppe Sacco System) verändert nicht die organoleptischen Eigenschaften der fertigen Produkte und ist in Packungen von 500 Gramm erhältlich, in verschiedenen Formulierungen je nach dem zu realisierenden Produkt.

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