Productos complementarios para quesos
No solo cuajo y coagulantes. Caglificio Clerici produce y comercializa una amplia gama de productos útiles durante todas las fases de la producción del queso:
- Lisozima: enzima natural que permite proteger el queso del crecimiento de clostridios
- Natamicina: inhibe el crecimiento de levaduras y mohos, al tiempo que previene el desarrollo de toxinas fúngicas
- Nisina: conservante natural de alimentos de alta eficiencia
- Etiquetas de caseína: utilizadas para la trazabilidad de los quesos.
- Revestimientos plásticos: inodoros e incoloros, garantizan la maduración del queso protegiéndolo de los agentes contaminantes
- Aroma de humo: solución acuosa concentrada de aromas naturales ahumados
- Pegamento comestible: para la adhesión de etiquetas de papel sobre quesos de media y larga maduración
- Lactasa: asegura la eliminación controlada de la lactosa para producir leche y derivados con bajo contenido de lactosa
- Transglutaminasa: para mejorar las características de los productos lácteos
- Annatto: colorante para queso de origen natural
- Ceras de recubrimiento: una barrera contra la contaminación externa.