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Mehr Pizzakäse aus derselben Milchmenge  In der heutigen wettbewerbsintensiven Pizzakäseindustrie stehen Hersteller unter zunehmendem Druck, die Effizienz zu maximieren, die Produktionskosten zu senken und eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten. Gleichzeitig muss Pizzakäse anspruchsvolle Leistungsanforderungen erfüllen, darunter hervorragende Schmelzfähigkeit, Dehnbarkeit, Geschmack, Textur und Schneidbarkeit, insbesondere bei fettarmen Käseformulierungen.  In der Massenproduktion können bereits kleine Verbesserungen bei der Käseausbeute und der Verarbeitungszeit einen erheblichen wirtschaftlichen Mehrwert schaffen, indem sie die Produktivität steigern, die Milchausnutzung optimieren und eine nachhaltigere Produktion fördern.  ST Optima, die neue Starterkultur von Sacco System, wurde entwickelt, um diesen Herausforderungen zu begegnen. Sie hilft Herstellern von Pizzakäse – insbesondere großen Molkereibetrieben – dabei, die Käseausbeute zu steigern, die Säuerung zu beschleunigen und die Funktionalität des Käses zu verbessern, sodass sie aus derselben Milchmenge mehr Pizzakäse produzieren können.  Steigerung der Pizzakäseausbeute durch verbesserte Feuchtigkeitsbindung  Einer der wichtigsten Faktoren für die Rentabilität in der Käseproduktion ist die Maximierung der Ausbeute pro Kilogramm verarbeiteter Milch. ST Optima sorgt für messbare Verbesserungen durch die Optimierung der Käsebruchstruktur und der Feuchtigkeitsbindung.  Industrielle Versuche haben gezeigt:  Durch die Förderung einer elastischeren und hydratisierten Käsebruchmatrix verbessert ST Optima die Feuchtigkeitsbindung und erhöht so direkt das Endgewicht des Käses, ohne den Trockenmassegehalt zu verändern.  👉 Das Ergebnis ist eindeutig: Aus derselben Milchmenge wird mehr Pizzakäse hergestellt, was die Rohstoffausnutzung verbessert und

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Laktobazillen nehmen eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung der Homöostase des vaginalen Mikrobioms ein und ihre Verwendung ist bei der Behandlung und Vorbeugung von vaginaler Dysbiose vielversprechend. Eine jüngere klinische Studie hat erwiesen, dass die orale

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Im Folgenden finden Sie einen Auszug aus der Rubrik „Aziende – Ingredienti e Prodotti“ [Unternehmen – Inhaltsstoffe und Produkte] der Zeitschrift „L’integratore nutrizionale“ [Das Nahrungsergänzungsmittel], Ausgabe 2017 (1). Für das