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Lab

Lab ist eine Zutat, die bei der Käseherstellung zum Gerinnen der Milch verwendet wird und trennt den festen Teil (Quark) von dem flüssigen Teil (Molke).

Seit 1872 steht die Caglificio Clerici für Qualität und Zuverlässigkeit bei der Herstellung von Lab für die Käsekette.

Das von Caglificio Clerici hergestellte Lab, das in verschiedenen Formen (flüssig, in Paste oder als Pulver) erhältlich ist, wird besonders wegen seiner Fähigkeit geschätzt, eine schnelle und gleichmäßige Kochung zu gewährleisten, und ermöglicht die Herstellung von cremigen Käsen mit reichhaltigem Geschmack.

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