Культуры 4Protection — для рыбной промышленности
4Protection — это линия культур Sacco для защиты продуктов от развития нежелательных микроорганизмов. Культуры 4Protection состоят из 100% натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают сохранять структурное и сенсорное качество продуктов в течение shelf life.
Sacco System разработала специальные линии молочнокислых бактерий для естественной защиты рыбы и рыбной продукции. Такие методы, как копчение, посол и сушка, на самом деле недостаточны для полной ликвидации бактерии Listeria monocytogenes из рыбных продуктов.
Культуры линии 4Protection от Sacco были разработаны для защиты от риска листериоза сырой рыбы (копченый лосось и переработанная рыбная продукция), упакованной охлаждённой рыбы (филе сибаса, форели, радужной форели и др.), морской и пресноводной рыбы, продаваемой в свежем виде, а также многих других видов переработанных рыбных продуктов.
Линии продуктов 4Protection для рыбы
Listeria monocytogenes
Два специализированных продукта для естественной защиты рыбной продукции от риска листериоза. Lyoflora FP-18 и Lyoflora FP-50 основаны на Carnobacterium spp. — бактерии, вырабатывающей бактериоцины, способные снижать контаминацию Listeria monocytogenes в рыбе, если таковая присутствует. Продукты Lyoflora FP-50 и Lyocarni BOX-57 можно применять путём инъекции, погружения или распыления спреем на продукт после сухого посола либо во время нарезки.