Культуры 4Protection — для рыбной промышленности
4Protection — это линия культур Sacco для защиты продуктов от развития нежелательных микроорганизмов. Культуры 4Protection состоят из 100% натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают сохранять структурное и сенсорное качество продуктов в течение shelf life.
Sacco System разработала специальные линии молочнокислых бактерий для естественной защиты рыбы и рыбной продукции. Такие методы, как копчение, посол и сушка, на самом деле недостаточны для полной ликвидации бактерии Listeria monocytogenes из рыбных продуктов.
Культуры линии 4Protection от Sacco были разработаны для защиты от риска листериоза сырой рыбы (копченый лосось и переработанная рыбная продукция), упакованной охлаждённой рыбы (филе сибаса, форели, радужной форели и др.), морской и пресноводной рыбы, продаваемой в свежем виде, а также многих других видов переработанных рыбных продуктов.
Линии продуктов 4Protection для рыбы
Listeria monocytogenes
Два специализированных продукта для естественной защиты рыбной продукции от риска листериоза. Lyoflora FP-18 и Lyoflora FP-50 основаны на Carnobacterium spp. — бактерии, вырабатывающей бактериоцины, способные снижать контаминацию Listeria monocytogenes в рыбе, если таковая присутствует. Продукты Lyoflora FP-50 и Lyocarni BOX-57 можно применять путём инъекции, погружения или распыления спреем на продукт после сухого посола либо во время нарезки.
Углубленная информация
Может вас заинтересовать
Сычуг
Сычуг – это ингредиент, который используется в производстве сыра для створаживания молока и отделения твердой части (сгустка) от жидкой части (сыворотки).
Культуры 4Protection — Продукты растительного происхождения
Линейки молочнокислых бактерий 4Protection подходят для гипоаллергенных продуктов, полученных из любого растительного сырья (соя, люпин, горох, нут, кешью, миндаль, овес, рис) и противодействуют развитию нежелательных дрожжей и плесени, сохраняя неизменными вкус, аромат и текстуру продукта.
Культуры для ферментированных продуктов на растительной основе VChoice
Ферментированные молочнокислые бактерии (более правильно называемые «молочнокислые бактерии») — это микроорганизмы, которые посредством катаболического процесса (ферментации) способны расщеплять лактозу, то есть сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах, и превращать её в молочную кислоту.
Культуры 4Protection — для мясной промышленности
4Protection — это линия ферментов Sacco для защиты продуктов от развития нежелательных микроорганизмов. Культуры 4Protection состоят из 100% натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают сохранять структурное и сенсорное качество продуктов в течение срока годности.