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Más queso con el mismo volumen de leche  En la competitiva industria actual del Pizza Cheese, los fabricantes se enfrentan a una presión cada vez mayor para maximizar la eficiencia, reducir los costos de producción

Entre los contaminantes que a menudo se encuentran en el queso mozzarella, Pseudomonas spp. representa el más frecuente, causando la reducción de la vida útil, posible cambio en la coloración del producto y