L’accordo di distribuzione esclusiva porta sul mercato italiano le soluzioni enzimatiche a base di lattasi NOLA Fit® e Ha-Lactase™ per supportare i produttori lattiero-caseari nello sviluppo di prodotti senza lattosio, combinando tecnologia avanzata e assistenza tecnica locale. 

Il mercato italiano del senza lattosio continua a mostrare una dinamica positiva. Secondo i dati NIQ pubblicati dalla rivista FOOD, nel periodo aprile 2025 – aprile 2026 le vendite lactose free hanno raggiunto 401,1 milioni di euro, in crescita del 5,3% a valore. I volumi si sono attestati a 29,4 milioni di kg. 

Negli ultimi anni, il mercato italiano dei prodotti lattiero-caseari senza lattosio si è evoluto da proposta legata principalmente alle intolleranze a un’offerta sempre più presente nelle scelte dei consumatori. In questo scenario, Kerry, leader globale nelle soluzioni per il gusto e la nutrizione, e Sacco System, gruppo internazionale specializzato nelle biotecnologie, hanno siglato un accordo di distribuzione esclusiva in Italia per gli enzimi NOLA Fit® e Ha-Lactase™ di Kerry. 

L’intesa offre ai produttori lattiero-caseari italiani un accesso più ampio alle tecnologie della lattasi di Kerry attraverso la rete di Sacco System. L’obiettivo è supportare lo sviluppo di prodotti a ridotto contenuto di lattosio o senza lattosio, coniugando performance tecnologiche, qualità sensoriale e competenza applicativa. 

“Siamo lieti di collaborare con Sacco System per portare le avanzate tecnologie della lattasi di Kerry a un numero sempre maggiore di produttori lattiero-caseari in tutta Italia”, afferma Maria Brandt, Global Product Director di Kerry. “Grazie alle sue relazioni consolidate sul territorio e alla sua competenza tecnica, Sacco System è nella posizione ideale per aiutare i produttori italiani a valorizzare i vantaggi delle soluzioni Kerry, migliorando la digeribilità e offrendo prodotti a ridotto contenuto di lattosio o senza lattosio dal gusto eccellente.” 

Tecnologia enzimatica per il senza lattosio 

NOLA Fit® e Ha-Lactase™ consentono di realizzare prodotti senza lattosio attraverso la scomposizione del lattosio in glucosio e galattosio, favorendo una digestione più semplice e ampliando l’attrattiva dei prodotti lattiero-caseari. Poiché glucosio e galattosio sono percepiti come più dolci rispetto al lattosio, la conversione enzimatica contribuisce inoltre a esaltare la dolcezza naturale dei prodotti lattiero-caseari senza aumentare il contenuto totale di zuccheri. Le tecnologie disponibili permettono di rispondere a esigenze produttive differenti.  

Tecnologia globale ed esperienza locale 

L’accordo combina la presenza consolidata di Sacco System nel settore lattiero-caseario italiano con la tecnologia enzimatica e l’esperienza applicativa di Kerry. Per i clienti significa poter accedere alle soluzioni a base di lattasi di Kerry insieme al supporto tecnico locale e alla consulenza applicativa di Sacco System, accompagnando i produttori nella valutazione delle prestazioni degli enzimi e nell’individuazione della soluzione più adatta alle proprie esigenze produttive. 

“Questa partnership unisce due competenze complementari: le avanzate tecnologie enzimatiche di Kerry e la profonda conoscenza del mercato lattiero-caseario italiano da parte di Sacco System”, afferma Mara Bernasconi, Technical & Sales Director – Italy di Sacco System. “In qualità di distributore esclusivo, siamo entusiasti di supportare i produttori lattiero-caseari italiani nell’accesso a queste soluzioni e di fornire l’assistenza tecnica necessaria per integrarle con successo nei loro prodotti e processi.” 

La collaborazione assume quindi un valore che va oltre la semplice distribuzione. Per sviluppare un prodotto senza lattosio non è infatti sufficiente individuare un enzima capace di idrolizzare il lattosio. È necessario selezionare la soluzione più adeguata alla matrice e alle condizioni dello stabilimento, raggiungere il risultato desiderato e preservare gusto, qualità ed efficienza produttiva. 

LactoSens®: misurare il lattosio residuo 

Alla tecnologia per l’idrolisi del lattosio si affianca la necessità di verificarne rapidamente il livello residuo. In questo ambito si inserisce LactoSens®, un innovativo sistema di biosensori utilizzato nell’industria lattiero-casearia per misurare in modo rapido e preciso la quantità di lattosio residuo nei prodotti senza lattosio o a ridotto contenuto di lattosio. La soluzione è distribuita in Italia dalla divisione Labware di Sacco System. 

LactoSens® permette di effettuare la misurazione on-site, avvicinando il controllo analitico al processo produttivo. Può essere utilizzato su differenti matrici dairy e, grazie alla semplice preparazione del campione, può supportare sia lo sviluppo di nuovi prodotti sia le attività di controllo.   

La collaborazione tra Kerry e Sacco System rafforza dunque il supporto all’industria lattiero-casearia italiana e pone le basi per future iniziative dedicate all’innovazione nel lactose-free, combinando tecnologie enzimatiche, competenza applicativa locale e strumenti per la misurazione del lattosio residuo. 

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