Sacco System dispone de diferentes cultivos para la fermentación de verduras, en particular para kimchi, aceitunas, chucrut y pepinillos. Algunos de estos fermentos, además de tener una acción acidificante, contribuyen a una mayor seguridad alimentaria al inhibir el crecimiento de bacterias patógenas como la Listeria monocytogenes.
La fermentación es un proceso antiguo utilizado para garantizar la conservación de los alimentos perecederos, incluidas las verduras; dicho método de conservación también se utiliza a nivel industrial para la producción de zanahorias y pepinillos encurtidos, aceitunas y chucrut.
El proceso tecnológico de la fermentación de productos vegetales implica la salazón en seco o en salmuera. Con el objetivo de controlar la flora no deseada y el proceso de producción pueden utilizarse cultivos de fermentos iniciadores que aceleren la fermentación (ya que desde el principio estará presente un gran número de bacterias no dañinas) e inhiban el desarrollo de flora no deseada en el interior del producto.
Descubre los ingredientes para aplicaciones específicas
Ingredientes y soluciones para las verduras fermentadas
Administrar consentimiento
Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el fin legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único fin de efectuar la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para el fin legítimo de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento judicial, el cumplimiento voluntario por parte de su proveedor de servicios de Internet o registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada únicamente con este fin no puede utilizarse normalmente para identificarle.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario con el fin de enviar publicidad, o para rastrear al usuario en un sitio web o en varios sitios web con fines de marketing similares.
