Zutaten

Milchsäurebakterien (besser „Milchbakterien“) sind Mikroorganismen, die durch einen katabolen Prozess (Fermentation) Laktose, den in der Milch und ihren Derivaten enthaltenen Zucker, abbauen und zu Milchsäure umwandeln können.

4Protection ist die Beutel-Linie von Fermenten zum Schutz der Produkte vor unerwünschten Mikroorganismen. Die 4Protection-Kulturen bestehen aus 100% natürlichen Milchsäurebakterien, die dazu beitragen, die strukturelle und sensorische Qualität der Produkte während der Haltbarkeit zu erhalten.

Die Bakterien der 4Protection Sacco-Serie wurden zum Schutz vor Listeriose bei rohem Fisch (Räucherlachs und Fischprodukte) sowie bei verpacktem Fisch für den Kühltresen (Barschfilets, Forellen, Lachsarmee etc.) untersucht, der frische See- und Meerfisch sowie viele weitere Produkte aus verschiedenen Fischarten.