Питательные среды и функциональные белки
Питательные среды представляют собой растворы продуктов, состоящие из компонентов молока, минеральных солей и витаминов, и используются в качестве заменителей молока в производстве промышленных заквасок (ферментация с непрямым посевом). Питательные среды Sacco System характеризуются высокой ферментативной активностью; они позволяют молочнокислым заквасками достигать максимального микробного роста и, таким образом, получать специфические закваски в соответствии с желаемыми характеристиками.
Все сырьевые материалы дозируются и балансируются, а равновесие между сывороточной основой и молоком в питательной среде модулируется в соответствии с конкретной целью, которую необходимо достичь.
Питательные среды Sacco System доступны как для мезофильных препаратов, так и для термофильных препаратов и позволяют экономически оптимизировать процессы ферментации.