Йогурт происходит от процесса консервирования молока, но открытие этого продукта произошло благодаря ряду случайных событий.
Название йогурта происходит от турецкого глагола «йогурмак», означающего «сгущать», а первыми экспериментаторами были путешественники по пустыне на своих верблюдах в VI веке до нашей эры. Чтобы взять с собой питательное молоко, бедуины использовали контейнеры, сделанные из кожи желудков животных. Во время путешествия молоко, смешанное с животными ферментами из контейнеров и подвергшееся воздействию высоких температур пустыни, претерпевало процесс трансформации, превращаясь в кислый и кремообразный продукт с множеством питательных свойств. В результате ошибки был открыт один из самых известных и потребляемых продуктов в мире.
По сути, йогурт — это продукт, получаемый в результате ферментации молока двумя живыми молочнокислыми бактериями, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, хорошими бактериями, которые поддерживают здоровье нашего кишечника. Вкус напрямую зависит от большего или меньшего количества лактобактерий в йогурте: если он очень кислый, значит, лактобактерий в нем мало, если сладкий — наоборот.
Рыночная стоимость:
В настоящее время рынок йогуртов достаточно стабилен в своем развитии. Тенденция сбалансирована и устойчива, прогнозы до 2025 года стабильны и положительны.
Мировые продажи йогуртов растут с CAGR* 4,7 % в год. В 2018 году объем продаж превысил 60 млрд евро, а сегодня его мировая стоимость составляет более 70 млрд евро.
Анализ тенденций:
Сегодня йогурт стал мировым трендом с широким и разнообразным ассортиментом вкусов и упаковок, чтобы удовлетворить любые потребности и вкусы. Кроме того, у йогурта есть различные деклорации: от классического йогурта до версии с низким содержанием жира и пробиотиков, а также овощной версии для потребителей, предпочитающих немолочные продукты.
Основной движущей силой на рынке йогуртов является вкус.
Можете ли вы представить победителей?
Любимым вкусом является клубника, за ней следует ваниль, а замыкает пьедестал персик — третий вкус, выбранный потребителями йогуртов.
Что касается тенденций потребления, то растет потребление тропических и пряных вкусов, а фаворитом является манго.
*Совокупный годовой темп роста
Последние новости
An important regulatory goal has been achieved with the conclusion reached by an independent expert panel for the self-affirmed GRAS (Generally Recognized as Safe) determination of our postbiotic CRL1505® HI.
“Survivability of probiotic CA15 strain with and without fluconazole co-administration and its effect on gut microbiota and metabolome through SHIME® model” is the title of the study that has been
GRAS (Generally Recognised as Safe) — это обозначение Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), которое указывает на то, что вещество считается безопасным на основе консенсуса экспертов или
Брисбен, 8 января 2025 года Sacco System Australia, лидер в области инновационных пробиотических и постбиотических решений, с гордостью объявляет, что L. rhamnosus CRL 1505 HI (термически инактивированный) и Lactobacillus acidophilus
Созданный благодаря синергии между Sacco, Landlab и Synbiotec, 3Biotic Hub стремится выступать в роли партнёра по исследованиям и применению для оптимизации использования биоудобрений, биостимуляторов и агентов биоконтроля в более экологичном, эффективном и инновационном сельском
Наше обязательство в области устойчивого развития: отчёт о процессе развития Мы гордимся тем, что представляем пятый выпуск нашего отчёта по устойчивому развитию, который даёт возможность оценить достигнутые результаты и предстоящие
Сегодня, в присутствии Луны Анджелини Маринуччи, с 2022 года Генерального консула Италии в Брисбене с юрисдикцией на штат Квинсленд и Северную территорию, была торжественно открыта новая площадка по разработке Sacco System в
В Sacco System мы всегда ставим устойчивое развитие в центр нашей деятельности и наших обязательств, поэтому мы гордимся тем, что наши компании Caglificio Clerici, Sacco и Centro Sperimentale del Latte
Sacco специализируется на разработке и производстве пробиотиков, постбиотиков и живых бактериальных терапевтических средств для агропродовольственной, пищевой добавочной и фармацевтической промышленности. List Bio и её дочерняя компания List Labs специализируются на
Sacco System — это группа компаний, работающих в международном биотехнологическом секторе, продукция которых применяется в пищевой, нутрицевтической и фармацевтической промышленности; опираясь на вековые традиции, опыт, исследования и инновации, компания продаёт
Мы гордимся тем, что Sacco System сделала значительное пожертвование в поддержку миссии Action4Diabetes (A4D), благотворительной организации из Великобритании, которая стремится обеспечить бесплатный доступ к жизненно важным медицинским материалам, медицинским услугам и
И в этом году SACCO SYSTEM с гордостью участвует в проекте Deploy Your Talents (DYT), инициированном Фондом Sodalitas, при поддержке муниципалитета Милана и в сотрудничестве с Volontari per il Sociale.