Ингредиенты

Молочнокислые закваски (более правильно называемые «молочнокислыми бактериями») — это микроорганизмы, которые посредством катаболического процесса (ферментации) способны разлагать лактозу, то есть сахар, содержащийся в молоке и его производных, и превращать его в молочную кислоту.

4Protection — это линия ферментов Sacco для защиты продуктов от развития нежелательных микроорганизмов. Культуры 4Protection состоят из 100% натуральных молочнокислых бактерий, которые помогают сохранять структурное и сенсорное качество продуктов в течение срока годности.

Бактерии линии 4Protection от Sacco были разработаны для защиты от риска листериоза сырой рыбы (копчёный лосось и другие переработанные рыбные продукты), упакованной охлаждённой рыбы (филе сибаса, форели, радужной форели и др.), а также морской и пресноводной рыбы, продаваемой в свежем виде, и многих других видов переработанной рыбной продукции.