{"id":330,"date":"2023-06-27T09:54:00","date_gmt":"2023-06-27T07:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?p=330"},"modified":"2024-12-20T12:59:30","modified_gmt":"2024-12-20T11:59:30","slug":"capire-le-preferenze-dei-consumatori-per-le-alternative-alimentari-a-base-vegetale-lo-studio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/blog\/capire-le-preferenze-dei-consumatori-per-le-alternative-alimentari-a-base-vegetale-lo-studio\/","title":{"rendered":"Capire le Preferenze dei consumatori per le alternative alimentari a base vegetale – Lo studio"},"content":{"rendered":"
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\n Blog<\/a>><\/span><\/span>Capire le Preferenze dei consumatori per le alternative alimentari a base vegetale – Lo studio<\/span> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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\n Capire le Preferenze dei consumatori per le alternative alimentari a base vegetale – Lo studio <\/h1>\n
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Consumatori<\/a><\/div>
Alternative Vegetali<\/a><\/div> <\/div>\n

\n 27\/06\/2023 <\/h2>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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Poich\u00e9 la domanda di alternative alimentari a base vegetale<\/strong> continua ad aumentare, comprendere le preferenze dei consumatori e dei gusti \u00e8 fondamentale per la crescita e lo sviluppo di questo mercato.<\/p>\n\n\n\n

Un recente studio condotto nei paesi dell\u2019Europa occidentale, centrale e settentrionale ha indagato le percezioni<\/strong> sensoriali <\/strong>dei consumatori riguardo alle alternative vegetali attualmente disponibili<\/strong> e alle loro versioni ideali di questi prodotti. Lo studio mirava a identificare potenziali divari<\/strong> tra le aspettative dei consumatori e gli attributi sensoriali delle alternative di alimenti e bevande a base vegetale esistenti.<\/p>\n\n\n\n

VChoice<\/strong>\u00a0\u00e8 la linea di\u00a0fermenti lattici Sacco System<\/strong>\u00a0pensata specificatamente per la produzione di alimenti a base vegetale. La\u00a0linea VChoice<\/a>\u00a0comprende fermenti starter, fermenti addensanti, fermenti mesofili e tante altre soluzioni studiate specificatamente per questo tipo di prodotti.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Benchmarking sensoriale<\/h2>\n\n\n\n
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La ricerca \u00e8 costituita da due parti: sviluppo del vocabolario sensoriale e un sondaggio online. Il benchmarking sensoriale \u00e8 stato condotto utilizzando il metodo descrittivo sensoriale rapido noto come Rate-All-That-Apply. Lo studio si \u00e8 concentrato sulle alternative di origine vegetale ai popolari prodotti di origine animale come pollo, manzo, formaggio semiduro, crema di formaggio, yogurt e latte.<\/p>\n\n\n\n

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Risultati chiave<\/h2>\n\n\n\n
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I risultati del sondaggio hanno restituito preziose informazioni sulle preferenze dei consumatori nei confronti di varie alternative a base vegetale:<\/p>\n\n\n\n