{"id":915,"date":"2024-11-19T13:52:53","date_gmt":"2024-11-19T13:52:53","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?page_id=915"},"modified":"2026-02-02T17:18:11","modified_gmt":"2026-02-02T16:18:11","slug":"vegetali-fermentati","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/food\/vegetali-fermentati\/","title":{"rendered":"Vegetali Fermentati"},"content":{"rendered":"\n
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\n Food<\/a>><\/span><\/span>Vegetali Fermentati<\/span> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n Vegetali Fermentati\n <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Sacco System\u00a0dispone di differenti\u00a0colture per la fermentazione delle verdure, in particolare per\u00a0kimchi, olive, crauti, cetrioli.\u00a0Alcuni di questi fermenti, oltre a svolgere un\u2019azione acidificante, contribuiscono a una\u00a0maggiore sicurezza alimentare\u00a0inibendo la crescita di batteri patogeni come\u00a0Listeria monocytogenes<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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La\u00a0fermentazione\u00a0<\/strong>\u00e8 un antico processo che serve a garantire la conservazione degli alimenti deteriorabili, tra cui anche le\u00a0verdure<\/strong>; tale metodo di conservazione \u00e8 utilizzato anche a livello industriale per la produzione di carote e cetrioli sottaceto, olive e crauti.<\/p>\n <\/div>\n

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Il processo tecnologico coinvolto nella\u00a0fermentazione dei prodotti vegetali\u00a0<\/strong>prevede una salatura a secco o in salamoia. Al fine di controllare la flora indesiderata e il processo produttivo, \u00e8 possibile utilizzare\u00a0colture di fermenti starter\u00a0<\/strong>che accelerano la fermentazione (poich\u00e9, sin dall\u2019inizio, sar\u00e0 presente un elevato numero di batteri non dannosi) e inibiscono lo sviluppo di flora indesiderata all\u2019interno del prodotto.<\/p>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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Scopri gli ingredienti \u2028per applicazione specifica <\/h3> <\/div>\n
\n Scopri tutti gli ingredienti<\/a> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>
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\n \n Vegetali Fermentati <\/a>\n <\/div>\n
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Ingredienti e soluzioni per Vegetali Fermentati<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>

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