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Il latte \u00e8 la risorsa pi\u00f9 preziosa nella produzione lattiero-casearia.
Prodotti di alta qualit\u00e0 nascono solo da latte di alta qualit\u00e0\u2014e nel panorama attuale, in rapida evoluzione, proteggerne il valore \u00e8 diventato pi\u00f9 fondamentale che mai. <\/p>\n\n\n\n
Secondo la FAO (Food and Agriculture Organisation), la produzione mondiale di latte raggiunger\u00e0 992,7 milioni di tonnellate nel 2025<\/strong>, con un aumento dell\u20191,0% rispetto all\u2019anno precedente, segnando il secondo anno consecutivo di crescita. Parallelamente, il prezzo del latte \u00e8 aumentato del 28% tra luglio 2021 e luglio 2025<\/strong> (Fonte: clal.it), un indicatore della forte pressione economica sul settore, della domanda internazionale e dei livelli di prezzo record. <\/p>\n\n\n\n Considerando che il latte rappresenta il 60\u201380% dei costi totali di produzione<\/strong>, mentre energia, refrigerazione e trasformazione incidono per un ulteriore 20\u201340%<\/strong>, valorizzare ogni litro \u00e8 oggi essenziale per la sostenibilit\u00e0 economica del settore. La sfida nascosta nella conservazione del latte<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Le prime 24\u201372 ore<\/strong> di conservazione del latte sono decisive. Anche quando il latte crudo \u00e8 conservato tra 4 e 7 \u00b0C<\/strong>, possono proliferare batteri indesiderati in grado di produrre enzimi proteolitici e lipolitici resistenti al calore<\/strong>, responsabili del danneggiamento irreversibile<\/strong> delle proteine del latte. <\/p>\n\n\n\n Il risultato? Per questo motivo diventa essenziale proteggere la struttura micellare delle caseine<\/strong>, cuore della qualit\u00e0 tecnologica del latte. <\/p>\n\n\n\n PerforMilk\u00ae: la prima soluzione naturale brevettata per preservare la qualit\u00e0 proteica del latte crudo<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Per far fronte a queste sfide, Sacco System ha sviluppato PerforMilk\u00ae<\/strong>, la prima coltura alimentare brevettata<\/strong> progettata specificamente per migliorare la stabilit\u00e0 delle proteine durante la conservazione e proteggere la micella di caseina. <\/p>\n\n\n\n PerforMilk\u00ae fa parte della 4Protection Line<\/strong> di Sacco System, una gamma di microrganismi selezionati per le loro funzioni di protezione, sicurezza e stabilit\u00e0 del prodotto lungo tutta la shelf life. <\/p>\n\n\n\n PerforMilk\u00ae agisce fin dall\u2019inizio del processo<\/strong>, tutelando il latte durante la fase di stoccaggio e preservando i componenti chiave che determinano la qualit\u00e0 nei formaggi e nei latti fermentati. <\/p>\n\n\n\n I principali vantaggi di PerforMilk\u00ae<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Le latterie mirano a fornire latte di qualit\u00e0; i caseifici vogliono trasformarlo in prodotti di qualit\u00e0. PerforMilk\u00ae supporta entrambi, preservando e valorizzando ogni fase della filiera lattiero-casearia. <\/p>\n\n\n\n PerforMilk\u00ae protegge il valore del latte e contribuisce a un sistema lattiero-caseario pi\u00f9 efficiente, sostenibile e redditizio<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Testato, pratico e pienamente compatibile con i processi industriali<\/strong> <\/p>\n\n\n\n L\u2019efficacia di PerforMilk\u00ae \u00e8 stata confermata da test industriali e da studi di laboratorio. Il nostro team tecnico-commerciale \u00e8 a disposizione per supportarti nell\u2019identificazione della soluzione pi\u00f9 adatta al tuo processo e per consigliare il momento ottimale di aggiunta di PerforMilk\u00ae<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Ci prendiamo cura del tuo latte\u2014cos\u00ec tu puoi prenderti cura delle performance del tuo business<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Con PerforMilk\u00ae, Sacco System offre al settore lattiero-caseario uno strumento innovativo per migliorare la qualit\u00e0, aumentare la resa e rafforzare la sostenibilit\u00e0 sin dall\u2019inizio della filiera. <\/p>\n\n\n\n PerforMilk\u00ae protegge il tuo latte, valorizza ogni litro e garantisce l\u2019eccellenza che i consumatori si aspettano.<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il latte \u00e8 la risorsa pi\u00f9 preziosa nella produzione lattiero-casearia. 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In questo contesto, ogni miglioramento nella gestione del latte crudo ha un impatto diretto e misurabile su rese, costi e sostenibilit\u00e0 dell\u2019intera filiera. <\/p>\n\n\n\n
Il modo in cui il latte viene gestito in questa fase influisce direttamente su qualit\u00e0, sicurezza e valore del prodotto finale<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
Una catena di criticit\u00e0 che compromette: consistenza, gusto, stabilit\u00e0, resa, qualit\u00e0 finale dei prodotti <\/p>\n\n\n\n\n
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La coltura viene completamente rimossa durante il trattamento termico<\/strong> e non ha alcun impatto negativo sul prodotto finale, risultando pienamente compatibile con tecnologie tradizionali e moderne. <\/p>\n\n\n\n