{"id":886,"date":"2024-11-18T15:40:29","date_gmt":"2024-11-18T15:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?post_type=ingredients&p=886"},"modified":"2024-12-13T15:37:02","modified_gmt":"2024-12-13T14:37:02","slug":"colture-per-prodotti-fermentati-a-base-vegetale-vchoice","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/ingredients\/colture-per-prodotti-fermentati-a-base-vegetale-vchoice\/","title":{"rendered":"Colture per prodotti fermentati a base vegetale VChoice"},"content":{"rendered":"
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\n Colture per prodotti fermentati a base vegetale VChoice <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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VChoice<\/i><\/b>\u00a0<\/i>\u00e8 la gamma Sacco System di\u00a0colture per prodotti fermentati a base vegetale\u00a0<\/b>composta da colture contenenti ceppi selezionati, prive di allergeni noti e prodotti di origine animale.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Le colture\u00a0<\/b>della linea VChoice, disponibili in versione liofilizzata ad uso diretto (Lyofast<\/i>), assicurano la\u00a0produzione controllata e uniforme\u00a0<\/b>di prodotti fermentati vegetali a base\u00a0<\/b>di\u00a0soia, lupino, piselli, ceci, fava, cocco, avena, riso, mandorle, anacardo.\u00a0<\/b>La gamma di colture VChoice garantisce una rapida fermentazione, una buona consistenza e lo sviluppo di un sapore e di un aroma unico\u00a0per\u00a0<\/b>\u00a0ogni tipologia di prodotto<\/b>\u00a0(a coagulo intero, a coagulo rotto, da bere o diluito, creme fresche spalmabili vegetali, ecc.).<\/span><\/p>\n <\/div>\n

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Tutte le colture della gamma VChoice sono\u00a0naturalmente prive di lattosio\u00a0<\/b>e derivati del latte, senza allergeni, senza soia e\u00a0non sono geneticamente modificati (OGM) in accordo con la Direttiva 2001\/18\/CE. Le colture VChoice soddisfano tutti i requisiti per ottenere le licenze\u00a0<\/b>V-Label che si basano sui criteri vegani.
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\n Fermenti\u00a0VChoice: una soluzione per ogni esigenza! <\/h2>\n
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La gamma di\u00a0colture per prodotti\u00a0a base vegetale VChoice\u00a0<\/b>copre ogni necessit\u00e0 di produzione e di gusto:<\/span><\/p>\n <\/div>\n

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\n Colture starter <\/div>\n
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Sono utilizzate nella produzione di prodotti fermentati a base vegetale a coagulo intero, a coagulo rotto mediamente strutturati e da bere. Sviluppate per per garantire una buona performance durante la fermentazione, un aroma mediamente intenso e una post-acidificazione relativamente bassa a temperature inferiori di quella ambiente.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Colture starter mild <\/div>\n
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Studiate per assicurare una produzione con meno zuccheri e per consentire una bassa post-acidificazione durante il periodo di conservazione. utilizzati nella produzione di prodotti fermentati a base vegetale a coagulo rotto e da bere, con un’elevata cremosit\u00e0, un aroma lieve e una post-acidificazione relativamente bassa a temperature inferiori di quella ambiente. Sono indicati per la produzione di prodotti con minor contenuto di zuccheri.
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\n Colture mesofile starter <\/div>\n
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Adatte per prodotti fermentati da bere di origine vegetale, nonch\u00e9 creme fresche spalmabili di origine vegetale. Grazie alle colture mesofile starter sar\u00e0 possibile ampliare il proprio portfolio di prodotti fermentati di origine vegetale personalizzandone il gusto.
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\n Probiotici ipoallergenici <\/div>\n
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Soluzioni di colture vegetali che garantiscono la realizzazione di un prodotto funzionale con propriet\u00e0 benefiche tipiche dei batteri probiotici. Essi vengono utilizzati in combinazione ad altre colture starter, nella produzione di prodotti fermentati a coagulo rotto e da bere, a base vegetale.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Approfondisci <\/h2>\n
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\n \n Fermenti 4Protection – Prodotti di Origine Vegetale <\/a>\n <\/h4>\n
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Le linee di batteri lattici 4Protection sono adatte a prodotti ipoallergenici derivanti da ogni matrice vegetale (soia, lupino, piselli, ceci, anacardi, mandorle, avena, riso)e contrastano lo sviluppo di lieviti e muffe indesiderate, mantenendo inalterato il gusto, l\u2019aroma e la texture del prodotto.<\/p>\n <\/div>\n

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