{"id":865,"date":"2024-11-18T14:14:26","date_gmt":"2024-11-18T14:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?post_type=ingredients&p=865"},"modified":"2024-12-10T15:44:06","modified_gmt":"2024-12-10T14:44:06","slug":"lieviti","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/ingredients\/lieviti\/","title":{"rendered":"Lieviti"},"content":{"rendered":"
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\n Lieviti <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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I\u00a0lieviti<\/strong>\u00a0costituiscono un gruppo di microorganismi importanti per la produzione di alcuni prodotti del settore lattiero caseario. Il loro contributo \u00e8 fondamentale per la creazione della\u00a0corretta struttura e dell\u2019aroma<\/strong>\u00a0di specifici formaggi o latti fermentati.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Scopo principale dei lieviti \u00e8 quello di\u00a0contribuire<\/strong>\u00a0in maniera significativa alle \u00a0caratteristiche finali\u00a0<\/strong>di specifici prodotti, quali il\u00a0kefir<\/strong>\u00a0e il\u00a0gorgonzola<\/strong>\u00a0(per entrambi i prodotti si pu\u00f2 usare\u00a0Saccharomyces Spp.<\/em>)<\/p>\n <\/div>\n

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L’ attivit\u00e0 dei lieviti, nei prodotti sopra citati, si esplica\u00a0in associazione con quella di altri microrganismi\u00a0<\/strong>o ingredienti utilizzati in produzione.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Approfondisci <\/h2>\n
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\n \n Probiotici per il settore Alimentare <\/a>\n <\/h4>\n
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I\u00a0batteri probiotici\u00a0(dal greco\u00a0pro-bios, \u201ca favore della vita\u201d) sono infatti un gruppo specifico di\u00a0fermenti lattici\u00a0in grado di avere un\u2019azione benefica\u00a0su tutto il corpo a partire dalla colonizzazione dell’intestino.<\/p>\n <\/div>\n

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