{"id":864,"date":"2024-11-18T14:18:19","date_gmt":"2024-11-18T14:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?post_type=ingredients&p=864"},"modified":"2025-02-13T12:42:01","modified_gmt":"2025-02-13T11:42:01","slug":"lattasi","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/ingredients\/lattasi\/","title":{"rendered":"Lattasi"},"content":{"rendered":"
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\n Lattasi <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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La\u202f<\/span>lattasi<\/span><\/b>\u202f\u00e8 un enzima naturale che viene prodotto nelle fasi iniziali della vita dei mammiferi e che \u00e8 in grado di\u202f<\/span>scindere il lattosio<\/span><\/b>\u202fin due monosaccaridi (glucosio e galattosio) e di assicurarne la sua eliminazione o riduzione controllata.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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In questo modo la lattasi permette di produrre\u202f<\/span>latte e prodotti derivati senza lattosio (o a basso tenore)\u202f<\/span><\/b>che dunque possono essere consumati senza problemi dalle persone intolleranti a questo zucchero.<\/span><\/p>\n <\/div>\n

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Le<\/span>\u202flattasi <\/span><\/b>Sacco System contribuiscono a conferire le caratteristiche organolettiche tipiche dei prodotti finiti, e sono disponibili in\u202f<\/span>recipienti <\/span><\/b>da 5kg e da 20kg.<\/span><\/b><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Approfondisci <\/h2>\n
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\n \n Lipasi <\/a>\n <\/h4>\n
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Le lipasi pregastriche sono enzimi utilizzati per migliorare il sapore dei formaggi, arricchendolo di aromi distintivi. Le lipasi di vitello conferiscono un sapore dolce e leggermente piccante, quelle di agnello danno un sapore pi\u00f9 pronunciato mentre le lipasi di capretto forniscono un sapore forte e piccante.<\/p>\n <\/div>\n

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