{"id":862,"date":"2024-11-18T14:19:25","date_gmt":"2024-11-18T14:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?post_type=ingredients&p=862"},"modified":"2025-01-22T12:09:29","modified_gmt":"2025-01-22T11:09:29","slug":"fermenti-4protection-pesce","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/ingredients\/fermenti-4protection-pesce\/","title":{"rendered":"Fermenti 4Protection – Pesce"},"content":{"rendered":"
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\n Fermenti 4Protection – Pesce <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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4Protection<\/strong>\u00a0\u00e8 la linea\u00a0di\u00a0fermenti<\/strong>\u00a0Sacco<\/strong>\u00a0per la\u00a0protezione dei prodotti\u00a0<\/strong>dallo sviluppo di microrganismi indesiderati. Le colture 4Protection sono costituite da batteri lattici\u00a0100% naturali\u00a0<\/strong>che aiutano a mantenere\u00a0la\u00a0qualit\u00e0 strutturale e sensoriale\u00a0<\/strong>dei prodotti durante\u00a0la\u00a0s<\/em>helf life.<\/em><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Sacco System ha sviluppato linee specifiche di fermenti lattici per la protezione naturale\u00a0di\u00a0pesce<\/strong>\u00a0e prodotti ittici. Azioni come affumicatura, salatura e asciugatura non sono infatti\u00a0sufficienti a garantire l\u2019eliminazione del batterio\u00a0Listeria Monocytogenes<\/em>\u00a0dai prodotti ittici.<\/p>\n <\/div>\n

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I batteri della linea 4Protection Sacco sono stati studiati per proteggere da rischio listeriosi\u00a0il\u00a0pesce crudo<\/strong>\u00a0(salmone affumicato ed elaborati ittici),\u00a0pesce<\/strong>\u00a0confezionato da banco frigo<\/strong>\u00a0(filetti di branzino, trote, trote salmonate, ecc.)\u00a0pesce di mare<\/strong>\u00a0e<\/strong>\u00a0di<\/strong>\u00a0lago<\/strong>\u00a0venduto fresco e tanti altri elaborati ittici di diversa natura.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Le linee di prodotto 4Protection per il Pesce <\/h2>\n
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\n Linea AL – Anti Listeria monocytogenes<\/em> <\/div>\n
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Due prodotti specifici per la protezione naturale dei prodotti ittici da rischio listeriosi. Lyoflora FP-18 e Lyoflora FP-50 sono prodotti a base di Carnobacterium spp.<\/em>, batterio che produce batteriocine in grado di ridurre la contaminazione di\u00a0Listeria monocytogenes<\/em> nel pesce qualora fosse presente. \u00c8 possibile applicare Lyoflora FP-50 e Lyocarni BOX-57 per iniezione, immersione o nebulizzazione spray sul prodotto dopo la salatura a secco oppure durante l\u2019affettatura.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Approfondisci <\/h2>\n
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\n \n Fermenti 4Protection – Prodotti di Origine Vegetale <\/a>\n <\/h4>\n
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Le linee di batteri lattici 4Protection sono adatte a prodotti ipoallergenici derivanti da ogni matrice vegetale (soia, lupino, piselli, ceci, anacardi, mandorle, avena, riso)e contrastano lo sviluppo di lieviti e muffe indesiderate, mantenendo inalterato il gusto, l\u2019aroma e la texture del prodotto.<\/p>\n <\/div>\n

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