{"id":860,"date":"2024-11-18T11:19:18","date_gmt":"2024-11-18T11:19:18","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?post_type=ingredients&p=860"},"modified":"2025-02-14T09:04:57","modified_gmt":"2025-02-14T08:04:57","slug":"terreni-di-coltura-e-proteine-funzionali","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/ingredients\/terreni-di-coltura-e-proteine-funzionali\/","title":{"rendered":"Terreni di coltura e proteine funzionali"},"content":{"rendered":"
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\n Terreni di coltura e proteine funzionali <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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I\u202f<\/span>terreni di coltura<\/span><\/b>\u202fsono soluzioni di prodotti costituite da componenti del latte, sali minerali e vitamine e vengono utilizzati come\u202f<\/span>sostituti del latte\u202f<\/span><\/b>nella produzione degli\u202f<\/span>innesti industriali\u202f<\/span><\/b>(fermentazione a\u202f<\/span>inoculo indiretto<\/span><\/b>). I\u202f<\/span>terreni Sacco System<\/span><\/b>\u202fsono caratterizzati da un\u2019<\/span>elevata attivit\u00e0 fermentativa<\/span><\/b>; permettono ai\u202f<\/span>fermenti lattici<\/span><\/b>\u202fdi raggiungere il massimo della loro crescita microbica e quindi di ottenere specifici innesti in base alle caratteristiche desiderate.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Tutte le\u202f<\/span>materie prime<\/span><\/b>\u202fvengono dosate e bilanciate e l\u2019<\/span>equilibrio fra base siero e latte nel terreno<\/span><\/b>\u202f\u00e8 modulato in base allo scopo specifico che si vuole raggiungere.<\/span><\/p>\n <\/div>\n

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I terreni di coltura Sacco System sono disponibili sia per preparazioni<\/span>\u202fmesofile<\/span><\/b>\u202fche per preparazioni\u202f<\/span>termofile<\/span><\/b>\u202fe consentono di ottimizzare economicamente i processi di <\/span>fermentazione<\/span><\/b>.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Approfondisci <\/h2>\n
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\n \n Fermenti Lattici Starter <\/a>\n <\/h4>\n
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I\u00a0fermenti lattici\u00a0(detti pi\u00f9 correttamente \u201cbatteri lattici\u201d) sono microrganismi che mediante un processo catabolico (fermentazione) sono in grado di degradare il lattosio, ossia lo zucchero contenuto nel latte e nei suoi derivati, e di trasformarlo in acido lattico.<\/p>\n <\/div>\n

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