{"id":3047,"date":"2024-11-28T10:07:35","date_gmt":"2024-11-28T09:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?post_type=ingredients&p=3047"},"modified":"2026-02-25T15:19:43","modified_gmt":"2026-02-25T14:19:43","slug":"fermenti-4protection-dairy","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/it\/ingredients\/fermenti-4protection-dairy\/","title":{"rendered":"Fermenti 4 Protection – Dairy"},"content":{"rendered":"
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\n Fermenti 4 Protection – Dairy <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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I batteri lattici con effetto di protezione dei prodotti lattiero caseari.<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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4 Protection \u00e8 la linea di fermenti Sacco System con effetto di protezione sui prodotti contro microrganismi indesiderati.\u202f<\/span><\/p>\n <\/div>\n

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Le colture 4 Protection sono costituite da batteri lattici 100% naturali che aiutano a mantenere inalterata la qualit\u00e0 del prodotto durante la shelf life, senza impatto negativo sulla qualit\u00e0 strutturale e sensoriale del prodotto.<\/span><\/p>\n

Sacco System ha sviluppato linee specifiche di fermenti lattici con effetto di protezione per impiego su formaggi, yogurt e latti fermentati.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Le linee di prodotto 4Protection <\/h2>\n
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\n Linea AYM – Anti Yeast and Moulds <\/div>\n
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Si tratta di prodotti specifici che contrastano lo sviluppo di lieviti e muffe indesiderate mantenendo inalterati il gusto, l\u2019aroma e la texture del prodotto. Questi prodotti sono compatibili e combinabili fra loro per soddisfare le esigenze di ogni cliente.<\/p>\n

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Sacco System ha sviluppato linee specifiche di fermenti lattici con effetto di protezione per impiego su formaggi, yogurt e latti fermentati.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Linea AL – Anti Listeria <\/div>\n
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I prodotti di questa linea sono validi alleati per ridurre la possibile crescita di Listeria nei formaggi a pasta molle (formaggi a crosta fiorita), formaggi a pasta semidura (categoria continental cheeses), formaggi a pasta dura (come ad esempio il Gruy\u00e8re e il Comt\u00e9) ed erborinati (per esempio il gorgonzola).<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Linea AC – Anti Clostridia <\/div>\n
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Utili per ridurre l\u2019insorgenza di difetti quali spaccature e gonfiore nei formaggi a pasta semidura e a pasta dura.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Linea AP \u2013 Anti Pseudomonas and Psycrophiles <\/div>\n
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Contengono lo sviluppo di batteri appartenenti al genere Pseudomonas.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Linea AG \u2013 Anti Gram <\/div>\n
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Contengono lo sviluppo di batteri Gram negativi.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Linea AOM \u2013 Anti others microorganisms (es. gas) <\/div>\n
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Questi prodotti sono adatti a contenere lo sviluppo di microrganismi produttori di gas, in particolare dei lattobacilli eterofermentanti.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Linea PS \u2013 Protein Stability <\/div>\n
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PerforMilk stabilizza la caseina e le proteine totali, prevenendone la degradazione e migliorando la qualit\u00e0 complessiva del latte.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Approfondisci <\/h2>\n
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\n Potrebbe interessarti <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Fermenti 4Protection – Prodotti di Origine Vegetale <\/a>\n <\/h4>\n
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Le linee di batteri lattici 4Protection sono adatte a prodotti ipoallergenici derivanti da ogni matrice vegetale (soia, lupino, piselli, ceci, anacardi, mandorle, avena, riso)e contrastano lo sviluppo di lieviti e muffe indesiderate, mantenendo inalterato il gusto, l\u2019aroma e la texture del prodotto.<\/p>\n <\/div>\n

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