{"id":4093,"date":"2024-11-18T11:19:18","date_gmt":"2024-11-18T10:19:18","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/milieux-de-culture-et-proteines-fonctionnelles\/"},"modified":"2024-12-10T13:12:07","modified_gmt":"2024-12-10T12:12:07","slug":"milieux-de-culture-et-proteines-fonctionnelles","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/fr\/ingredients\/milieux-de-culture-et-proteines-fonctionnelles\/","title":{"rendered":"Milieux de Culture et Prot\u00e9ines Fonctionnelles"},"content":{"rendered":"
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\n Milieux de Culture et Prot\u00e9ines Fonctionnelles <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Les milieux de culture<\/strong> sont des solutions de produits constitu\u00e9es de composants du lait, sels min\u00e9raux et vitamines, et sont utilis\u00e9s comme substituts du lait<\/strong> dans la fabrication des levains industriels <\/strong>(fermentation par ensemencement direct<\/strong>). Les milieux de culture Sacco System <\/strong>sont caract\u00e9ris\u00e9s par une haute activit\u00e9 de fermentation <\/strong>; ils permettent aux ferments lactiques<\/strong> d\u2019atteindre leur croissance microbienne maximale et donc d\u2019obtenir des levains sp\u00e9cifiques en fonction des caract\u00e9ristiques recherch\u00e9es. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Toutes les mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong> sont standardis\u00e9es, c\u2019est \u00e0 dire qu\u2019elles sont garanties en termes de puret\u00e9, sans contaminations crois\u00e9es ; l\u2019\u00e9quilibre entre base lactos\u00e9rum et lait dans le milieu de culture<\/strong> est modul\u00e9 en fonction de l\u2019objectif sp\u00e9cifique que l\u2019on souhaite atteindre.<\/p>\n <\/div>\n

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Les milieux de culture Sacco System sont disponibles aussi bien pour les pr\u00e9parations m\u00e9sophiles <\/strong>que pour les pr\u00e9parations thermophiles <\/strong>et permettent d\u2019obtenir de consid\u00e9rables avantages \u00e9conomiques<\/strong> et d\u2019optimisation des temps, li\u00e9s aux processus de fermentation<\/strong>.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n En Savoir Plus <\/h2>\n
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\n Cela pourrait vous int\u00e9resser <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Cultures pour produits ferment\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale VChoice <\/a>\n <\/h4>\n
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Les ferments lactiques (plus correctement appel\u00e9s \u00ab\u00a0bact\u00e9ries lactiques\u00a0\u00bb) sont des micro-organismes qui, par un processus catabolique (fermentation), sont capables de d\u00e9grader le lactose, c\u2019est-\u00e0-dire le sucre contenu dans le lait et ses d\u00e9riv\u00e9s, et de le transformer en acide lactique.<\/p>\n <\/div>\n

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