{"id":4017,"date":"2024-11-18T14:13:34","date_gmt":"2024-11-18T13:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/moisissures\/"},"modified":"2024-12-10T12:57:58","modified_gmt":"2024-12-10T11:57:58","slug":"moisissures","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/fr\/ingredients\/moisissures\/","title":{"rendered":"Moisissures"},"content":{"rendered":"
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\n Moisissures <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Les moisissures <\/strong>sont des ingr\u00e9dients fondamentaux pour produire des fromages et autres produits alimentaires ayant des caract\u00e9ristiques esth\u00e9tiques et organoleptiques typiques <\/strong>(comme, par exemple, les fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e et les fromages \u00e0 cro\u00fbte fleurie). En effet, en travers des processus de prot\u00e9olyse et de lipolyse, les moisissures contribuent fortement \u00e0 la formation de l\u2019ar\u00f4me<\/strong>, de la structure finale et de l\u2019aspect des fromages qui les contiennent. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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En plus de moisissures vertes <\/strong>et bleues <\/strong>pour la fabrication de fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e (Gorgonzola, Roquefort, Stilton), la gamme de moisissures Sacco System comprend des souches s\u00e9lectionn\u00e9es de moisissures <\/strong>blanch<\/strong>es<\/strong> pour la fabrication de fromages \u00e0 cro\u00fbte fleurie et de nombreux autres types de moisissures, pour la fabrication de diff\u00e9rents types de fromages et produits. En particulier :<\/p>\n <\/div>\n

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En Particulier:<\/p>\n