{"id":4016,"date":"2024-11-18T14:14:26","date_gmt":"2024-11-18T13:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/levures\/"},"modified":"2024-12-10T13:03:36","modified_gmt":"2024-12-10T12:03:36","slug":"levures","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/fr\/ingredients\/levures\/","title":{"rendered":"Levures"},"content":{"rendered":"
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\n Levures <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Les levures <\/strong>constituent un groupe de micro-organismes importants pour la fabrication de certains produits du secteur laitier et fromager. Leur contribution est fondamentale pour cr\u00e9er la bonne structure et l\u2019ar\u00f4me <\/strong>de fromages ou laits ferment\u00e9s sp\u00e9cifiques. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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L\u2019objectif principal des levures est de contribuer <\/strong>de mani\u00e8re significative aux caract\u00e9ristiques finales<\/strong> de produits sp\u00e9cifiques, tels que le k\u00e9fir <\/strong>et le Gorgonzola <\/strong>(pour ces deux produits, on peut utiliser Saccharomyces Spp.<\/em>)<\/p>\n <\/div>\n

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L\u2019 action des levures, dans les produits cit\u00e9s ci-dessus, s\u2019exerce en association avec celle d\u2019autres micro-organismes <\/strong>ou ingr\u00e9dients utilis\u00e9s lors de la fabrication.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n \n Levures <\/a>\n <\/h4>\n
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Les levures constituent un groupe de micro-organismes importants pour la production de certains produits laitiers. Leur contribution est essentielle pour cr\u00e9er la structure et l\u2019ar\u00f4me corrects de fromages ou de laits ferment\u00e9s sp\u00e9cifiques.<\/p>\n <\/div>\n

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