{"id":4014,"date":"2024-11-18T14:18:19","date_gmt":"2024-11-18T13:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/lactase\/"},"modified":"2024-12-10T12:42:24","modified_gmt":"2024-12-10T11:42:24","slug":"lactase","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/fr\/ingredients\/lactase\/","title":{"rendered":"Lactase"},"content":{"rendered":"
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\n Lactase <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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La lactase <\/strong>est une enzyme naturelle qui est produite pendant les phases initiales de la vie des mammif\u00e8res et qui est en mesure de scinder le lactose<\/strong> en deux monosaccharides (le glucose et le galactose) et d\u2019assurer son \u00e9limination ou sa r\u00e9duction contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Ainsi, la lactase permet de produire du lait et des produits d\u00e9riv\u00e9s sans lactose (ou \u00e0 faible teneur en lactose)<\/strong> qui peuvent donc \u00eatre consomm\u00e9s sans probl\u00e8mes par les personnes intol\u00e9rantes \u00e0 ce sucre.<\/p>\n <\/div>\n

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La lactase Clerici<\/strong> (entreprise du groupe Sacco System) ne modifie pas les caract\u00e9ristiques organoleptiques des produits finis et est disponible en paquets de 500 grammes<\/strong>, avec diff\u00e9rentes formulations selon le produit \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n En Savoir Plus <\/h2>\n
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\n Cela pourrait vous int\u00e9resser <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Flore Bact\u00e9rienne Secondaire – NSLAB <\/a>\n <\/h4>\n
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La \u00ab\u00a0flore bact\u00e9rienne secondaire\u00a0\u00bb (ou NSLAB, Not starter lactic acid bacteria) est un terme qui englobe une cat\u00e9gorie particuli\u00e8re de ferments lactiques qui n\u2019interviennent pas dans les phases initiales de fermentation mais sur les \u00e9tapes secondaires de production des produits laitiers.<\/p>\n <\/div>\n

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