{"id":4013,"date":"2024-11-18T14:19:25","date_gmt":"2024-11-18T13:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/cultures-4protection-poisson\/"},"modified":"2024-12-10T13:33:15","modified_gmt":"2024-12-10T12:33:15","slug":"cultures-4protection-poisson","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/fr\/ingredients\/cultures-4protection-poisson\/","title":{"rendered":"Cultures 4Protection – Poisson"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n \"\" <\/div>\n
\n

\n Cultures 4Protection – Poisson <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n

4Protection<\/strong> est la gamme de ferments Sacco pour la protection<\/strong> des <\/strong>produits <\/strong>contre le d\u00e9veloppement de micro-organismes ind\u00e9sirables. Les cultures 4Protection sont constitu\u00e9es de bact\u00e9ries lactiques 100% naturelles <\/strong>qui aident les fabricants \u00e0 obtenir un produit s\u00fbr et aux bonnes qualit\u00e9s structurelles<\/strong> pendant toute sa dur\u00e9e de<\/em> conservation.<\/em> <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

\n
\n

Sacco System a d\u00e9velopp\u00e9 des gammes sp\u00e9cifiques de ferments lactiques pour la protection naturelle du poisson <\/strong>et des produits \u00e0 base de poisson. Des op\u00e9rations telles que le fumage, le salage et le s\u00e9chage ne sont en effet pas suffisantes pour garantir l\u2019\u00e9limination de la bact\u00e9rie Listeria monocytogenes<\/em> des produits \u00e0 base de poisson. <\/p>\n <\/div>\n

\n

Les bact\u00e9ries de la gamme 4Protection<\/strong> Sacco ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9es pour prot\u00e9ger contre le risque de list\u00e9riose le poisson cru<\/strong> (saumon fum\u00e9 et produits \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de poisson), le poisson conditionn\u00e9 <\/strong>pour les comptoirs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s<\/strong> (filets de bar, truites, truites saumon\u00e9es, etc.), le poisson de mer<\/strong> et<\/strong> de lac <\/strong>vendu frais et bien d\u2019autres produits \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de poisson de nature diverse.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n
\n
\n

\n Les gammes de produit 4Protection pour le poisson <\/h2>\n
\n
\n
\n Gamme AL – Anti Listeria monocytogenes<\/em> <\/div>\n
\n

Deux produits sp\u00e9cifiques pour la protection naturelle des produits \u00e0 base de poisson contre le risque de list\u00e9riose. Lyoflora FP-18 et Lyoflora FP-50 sont des produits \u00e0 base de Carnobacterium spp.,<\/em> des bact\u00e9ries qui produisent des bact\u00e9riocines capables de r\u00e9duire la contamination par Listeria monocytogenes <\/em>dans le poisson, si jamais elle existe. Il est possible d\u2019appliquer Lyoflora FP-18 et Lyoflora FP-50 par injection, immersion ou n\u00e9bulisation en spray sur le produit apr\u00e8s le salage \u00e0 sec ou lors du tranchage. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n
\n
\n

\n En Savoir Plus <\/h2>\n
\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

\n Cela pourrait vous int\u00e9resser <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n \n \"\" <\/a>\n <\/div>\n

\n \n Cultures pour produits ferment\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale VChoice <\/a>\n <\/h4>\n
\n

Les ferments lactiques (plus correctement appel\u00e9s \u00ab\u00a0bact\u00e9ries lactiques\u00a0\u00bb) sont des micro-organismes qui, par un processus catabolique (fermentation), sont capables de d\u00e9grader le lactose, c\u2019est-\u00e0-dire le sucre contenu dans le lait et ses d\u00e9riv\u00e9s, et de le transformer en acide lactique.<\/p>\n <\/div>\n

\n