{"id":3987,"date":"2024-11-18T15:40:29","date_gmt":"2024-11-18T14:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/ferments-starter\/"},"modified":"2024-12-13T15:38:38","modified_gmt":"2024-12-13T14:38:38","slug":"cultures-pour-produits-fermentes-dorigine-vegetale-vchoice","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/fr\/ingredients\/cultures-pour-produits-fermentes-dorigine-vegetale-vchoice\/","title":{"rendered":"Cultures pour produits ferment\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale VChoice"},"content":{"rendered":"
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\n Cultures pour produits ferment\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale VChoice <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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VChoice<\/i><\/b> <\/i>est la gamme de Sacco System d\u00e9di\u00e9e aux cultures pour produits ferment\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale<\/b>. Ces cultures contiennent des souches s\u00e9lectionn\u00e9es, sont exemptes d’allerg\u00e8nes connus et ne contiennent pas de produits d’origine animale.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Les cultures de la gamme VChoice, disponibles sous forme lyophilis\u00e9e pour une utilisation directe (Lyofast<\/i>), garantissent une production contr\u00f4l\u00e9e et uniforme<\/b> de produits ferment\u00e9s \u00e0 base de soja, lupin, pois, pois chiches, f\u00e8ve, noix de coco, avoine, riz, amandes, noix de cajou.<\/b> La gamme VChoice permet une fermentation rapide, une bonne consistance et le d\u00e9veloppement d\u2019un go\u00fbt et d\u2019un ar\u00f4me uniques pour<\/b> chaque type de produit<\/b> (caill\u00e9 entier, caill\u00e9 cass\u00e9, produits \u00e0 boire ou dilu\u00e9s, cr\u00e8mes fra\u00eeches v\u00e9g\u00e9tales tartinables, etc.).<\/span><\/p>\n <\/div>\n

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Toutes les cultures de la gamme VChoice sont naturellement sans lactose<\/b>, sans d\u00e9riv\u00e9s laitiers, sans allerg\u00e8nes, sans soja et ne sont pas g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es (OGM) conform\u00e9ment \u00e0 la directive 2001\/18\/CE. Les cultures VChoice r\u00e9pondent aux crit\u00e8res requis pour obtenir les licences V-Label, bas\u00e9es sur des normes v\u00e9ganes.<\/b><\/span><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Ferments VChoice : Une solution pour chaque besoin! <\/h2>\n
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La gamme de cultures pour produits v\u00e9g\u00e9taux VChoice<\/b> r\u00e9pond \u00e0 toutes les exigences de production et de go\u00fbt:<\/span><\/p>\n <\/div>\n

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\n Cultures starter <\/div>\n
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Id\u00e9ales pour les produits ferment\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale avec caill\u00e9 entier, caill\u00e9 cass\u00e9 mod\u00e9r\u00e9ment structur\u00e9 et produits \u00e0 boire. Elles garantissent une performance optimale durant la fermentation, un ar\u00f4me mod\u00e9r\u00e9 et une faible post-acidification \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 celle ambiante.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Cultures starter douces <\/div>\n
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Con\u00e7ues pour permettre une production avec moins de sucre et une faible post-acidification pendant le stockage. Utilis\u00e9es pour des produits \u00e0 caill\u00e9 cass\u00e9 et des boissons v\u00e9g\u00e9tales, elles offrent une texture onctueuse, un ar\u00f4me doux et une faible post-acidification. Id\u00e9ales pour des produits \u00e0 faible teneur en sucre.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Cultures starter m\u00e9sophiles <\/div>\n
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Adapt\u00e9es aux boissons ferment\u00e9es d’origine v\u00e9g\u00e9tale et aux cr\u00e8mes fra\u00eeches tartinables. Elles permettent d\u2019\u00e9largir votre gamme de produits ferment\u00e9s d’origine v\u00e9g\u00e9tale en personnalisant les saveurs.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Probiotiques hypoallerg\u00e9niques <\/div>\n
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Des solutions de cultures v\u00e9g\u00e9tales qui permettent de produire des aliments fonctionnels avec les b\u00e9n\u00e9fices des bact\u00e9ries probiotiques. Utilis\u00e9es en combinaison avec d\u2019autres cultures starter, elles conviennent \u00e0 la production de produits ferment\u00e9s \u00e0 caill\u00e9 cass\u00e9 et de boissons d’origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n En Savoir Plus <\/h2>\n
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\n Cela pourrait vous int\u00e9resser <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Milieux de Culture et Prot\u00e9ines Fonctionnelles <\/a>\n <\/h4>\n
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Les milieux de culture sont des solutions de produits constitu\u00e9s de composants du lait, de sels min\u00e9raux et de vitamines, et ils sont utilis\u00e9s comme substituts du lait dans la production des greffes industrielles (fermentation par inoculum indirect).<\/p>\n <\/div>\n

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