{"id":3973,"date":"2024-11-28T10:07:35","date_gmt":"2024-11-28T09:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/les-bacteries-lactiques-4protection-produits-laitiers\/"},"modified":"2026-02-25T15:47:38","modified_gmt":"2026-02-25T14:47:38","slug":"les-bacteries-lactiques-4protection-produits-laitiers","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/fr\/ingredients\/les-bacteries-lactiques-4protection-produits-laitiers\/","title":{"rendered":"Cultures 4Protection – Produits Laitiers"},"content":{"rendered":"
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\n Cultures 4Protection – Produits Laitiers <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Bact\u00e9ries lactiques pour la protection naturelle des produits laitiers<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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4Protection est la gamme de cultures Sacco pour la protection des produits contre les micro-organismes ind\u00e9sirables. Les cultures 4Protection sont compos\u00e9es de bact\u00e9ries lactiques 100% naturelles qui aident \u00e0 maintenir la qualit\u00e9 du produit pendant la dur\u00e9e de conservation sans affecter la qualit\u00e9 structurelle et sensorielle du produit. <\/p>\n <\/div>\n

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Sacco System a d\u00e9velopp\u00e9 des gammes sp\u00e9cifiques de ferments lactiques pour la protection naturelle des fromages, yaourts et laits ferment\u00e9s.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Les lignes de produits 4Protection pour les fromages \u00e0 p\u00e2te dure <\/h2>\n
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\n Ligne AYM – Anti-levures et moisissures <\/div>\n
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Ce sont des produits sp\u00e9cifiques con\u00e7us pour contrer la croissance des levures et moisissures ind\u00e9sirables tout en pr\u00e9servant le go\u00fbt, l’ar\u00f4me et la texture du produit. Ces produits sont compatibles et combinables entre eux pour r\u00e9pondre aux besoins de chaque client.<\/p>\n

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\n Ligne AL – Anti-Listeria <\/div>\n
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Les produits de cette ligne sont des alli\u00e9s efficaces pour r\u00e9duire la croissance potentielle de Listeria dans les fromages \u00e0 p\u00e2te molle (fromages \u00e0 cro\u00fbte fleurie), \u00e0 p\u00e2te semi-dure (cat\u00e9gorie des fromages continentaux), \u00e0 p\u00e2te dure (comme le Gruy\u00e8re et le Comt\u00e9), et les fromages bleus (comme le gorgonzola).<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Ligne AC – Anti-Clostridies <\/div>\n
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Utile pour r\u00e9duire l\u2019apparition de d\u00e9fauts tels que les fissures et le gonflement dans les fromages \u00e0 p\u00e2te semi-dure et \u00e0 p\u00e2te dure.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Ligne AP – Anti-Pseudomonas et Psychrophiles <\/div>\n
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Limitent le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries appartenant \u00e0 l\u2019esp\u00e8ce Pseudomonas.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Ligne AGram – Anti-Gram N\u00e9gatif <\/div>\n
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Limitent le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries Gram n\u00e9gatives.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Ligne AOM – Anti-Autres Micro-Organismes <\/div>\n
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Ces produits conviennent pour limiter le d\u00e9veloppement de micro-organismes producteurs de gaz, en particulier les lactobacilles h\u00e9t\u00e9rofermentaires.<\/p>\n

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\n Ligne PS – Stabilit\u00e9 des prot\u00e9ines <\/div>\n
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PerforMilk stabilise la cas\u00e9ine et les prot\u00e9ines totales, emp\u00eachant leur d\u00e9gradation et am\u00e9liorant la qualit\u00e9 globale du lait.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n En Savoir Plus <\/h2>\n
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\n Cela pourrait vous int\u00e9resser <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Cultures 4Protection – Poisson <\/a>\n <\/h4>\n
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Les bact\u00e9ries de la gamme 4Protection Sacco ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9es pour prot\u00e9ger contre le risque de list\u00e9riose le poisson cru (saumon fum\u00e9 et produits \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de poisson), le poisson conditionn\u00e9 pour les comptoirs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s (filets de bar, truites, truites saumon\u00e9es, etc.), le poisson de mer et de lac vendu frais et bien d\u2019autres produits \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de poisson de nature diverse.<\/p>\n <\/div>\n

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