La leche es el recurso m\u00e1s valioso en la producci\u00f3n l\u00e1ctea.
Solo es posible obtener productos de alta calidad a partir de leche de alta calidad, y en el panorama actual, en r\u00e1pida evoluci\u00f3n, proteger su valor se ha vuelto m\u00e1s fundamental que nunca.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura), la producci\u00f3n mundial de leche alcanzar\u00e1 los 992,7 millones de toneladas en 2025, con un aumento del 1,0% respecto al a\u00f1o anterior, marcando as\u00ed el segundo a\u00f1o consecutivo de crecimiento. Paralelamente, el precio de la leche ha aumentado un 28% entre julio de 2021 y julio de 2025 (Fuente: clal.it), un indicador de la fuerte presi\u00f3n econ\u00f3mica sobre el sector, de la demanda internacional y de los niveles de precios r\u00e9cord.<\/p>\n\n\n\n
Teniendo en cuenta que la leche representa el 60\u201380% de los costes totales de producci\u00f3n, mientras que la energ\u00eda, la refrigeraci\u00f3n y la transformaci\u00f3n suponen un 20\u201340% adicional, aprovechar al m\u00e1ximo cada litro es hoy esencial para la sostenibilidad econ\u00f3mica del sector.
En este contexto, cualquier mejora en la gesti\u00f3n de la leche cruda tiene un impacto directo y medible en el rendimiento, los costes y la sostenibilidad de toda la cadena de valor.<\/p>\n\n\n\n
Las primeras 24\u201372 horas de conservaci\u00f3n de la leche son decisivas.
La forma en que se gestiona la leche en esta fase influye directamente en la calidad, la seguridad y el valor del producto final.<\/p>\n\n\n\n
Incluso cuando la leche cruda se conserva entre 4 y 7 \u00b0C, pueden proliferar bacterias indeseadas capaces de producir enzimas proteol\u00edticos y lipol\u00edticos resistentes al calor, responsables del da\u00f1o irreversible de las prote\u00ednas de la leche.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfEl resultado?
Una cadena de problemas que compromete: consistencia, sabor, estabilidad, rendimiento y calidad final de los productos.<\/p>\n\n\n\n
Por este motivo se vuelve esencial proteger la estructura micelar de las case\u00ednas, el coraz\u00f3n de la calidad tecnol\u00f3gica de la leche.<\/p>\n\n\n\n
Para hacer frente a estos desaf\u00edos, Sacco System ha desarrollado PerforMilk\u00ae, el primer cultivo alimentario patentado dise\u00f1ado espec\u00edficamente para mejorar la estabilidad de las prote\u00ednas durante la conservaci\u00f3n y proteger la micela de case\u00edna.<\/p>\n\n\n\n
PerforMilk\u00ae forma parte de la 4Protection Line de Sacco System, una gama de microorganismos seleccionados por sus funciones de protecci\u00f3n, seguridad y estabilidad del producto a lo largo de toda la vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n
PerforMilk\u00ae act\u00faa desde el inicio del proceso, protegiendo la leche durante la fase de almacenamiento y preservando los componentes clave que determinan la calidad de los quesos y de las leches fermentadas.<\/p>\n\n\n\n
Las industrias l\u00e1cteas aspiran a suministrar leche de calidad; las queser\u00edas quieren transformarla en productos de calidad. PerforMilk\u00ae da soporte a ambos, preservando y valorizando cada fase de la cadena l\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n
Ventaja econ\u00f3mica:<\/strong> al limitar la degradaci\u00f3n de las prote\u00ednas, PerforMilk\u00ae contribuye a obtener:<\/p>\n\n\n\n Aumento del rendimiento en quesos:<\/strong> proteger la calidad de la case\u00edna puede traducirse en m\u00e1s queso producido: +2,1 % de rendimiento por cada 1.000 litros de leche (estudio en Pizza Cheese).<\/p>\n\n\n\n Refuerzo de la estabilidad proteica y mineral:<\/strong> al mejorar la integridad de las prote\u00ednas, PerforMilk\u00ae contribuye a una estructura de la leche m\u00e1s estable y m\u00e1s eficiente.<\/p>\n\n\n\n Mayor estabilidad del producto final:<\/strong> la reducci\u00f3n de las variaciones en la estructura proteica garantiza:<\/p>\n\n\n\n Sostenibilidad:<\/strong> producir m\u00e1s queso con la misma cantidad de leche significa: menos desperdicio, mejor uso del agua, los piensos y los recursos agr\u00edcolas, y beneficios ambientales concretos a lo largo de toda la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n PerforMilk\u00ae protege el valor de la leche y contribuye a un sistema l\u00e1cteo m\u00e1s eficiente, sostenible y rentable.<\/p>\n\n\n\n La eficacia de PerforMilk\u00ae ha sido confirmada por pruebas industriales y estudios de laboratorio. Nuestro equipo t\u00e9cnico-comercial est\u00e1 a tu disposici\u00f3n para apoyarte en la identificaci\u00f3n de la soluci\u00f3n m\u00e1s adecuada para tu proceso y para recomendar el momento \u00f3ptimo de adici\u00f3n de PerforMilk\u00ae.<\/p>\n\n\n\n Con PerforMilk\u00ae, Sacco System ofrece al sector l\u00e1cteo una herramienta innovadora para mejorar la calidad, aumentar el rendimiento y reforzar la sostenibilidad desde el inicio de la cadena.<\/p>\n\n\n\n PerforMilk\u00ae protege tu leche, valoriza cada litro y garantiza la excelencia que los consumidores esperan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La leche es el recurso m\u00e1s valioso en la producci\u00f3n l\u00e1ctea.Solo es posible obtener productos de alta calidad a partir de leche de alta calidad, y en el panorama actual,<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14677,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"category_news":[],"tag_news":[],"class_list":["post-14807","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news\/14807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category_news","embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/category_news?post=14807"},{"taxonomy":"tag_news","embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tag_news?post=14807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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Probado, pr\u00e1ctico y plenamente compatible con los procesos industriales<\/h3>\n\n\n\n
El cultivo se elimina completamente durante el tratamiento t\u00e9rmico y no tiene ning\u00fan impacto negativo en el producto final, resultando plenamente compatible con las tecnolog\u00edas tradicionales y modernas.<\/p>\n\n\n\nCuidamos de tu leche, para que t\u00fa puedas cuidar el rendimiento de tu negocio<\/h3>\n\n\n\n