{"id":6388,"date":"2025-01-22T14:12:13","date_gmt":"2025-01-22T13:12:13","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?post_type=ingredients&p=6388"},"modified":"2025-01-22T15:16:15","modified_gmt":"2025-01-22T14:16:15","slug":"cultivos-iniciadores-2","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/ingredients\/cultivos-iniciadores-2\/","title":{"rendered":"Cultivos Starter de Fermentos L\u00e1cticos para Carne y Pescado"},"content":{"rendered":"
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\n Cultivos Starter de Fermentos L\u00e1cticos para Carne y Pescado <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Sacco System dispone de fermentos l\u00e1cticos para la producci\u00f3n de todos los productos de la cadena alimentaria, espec\u00edficamente para los sectores de carne y pescado, para la industria l\u00e1ctea (mantequilla, quesos duros, semiduros y blandos, pasta hilada y mozzarella, yogures y leches fermentadas), as\u00ed como para vegetales (aceitunas, pepinillos y chucrut) y alimentos funcionales.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Lyocarni es una l\u00ednea de cultivos iniciadores y protectores \u00abMade in Italy\u00bb que garantizan la seguridad de los productos y preservan su autenticidad. El papel principal del cultivo iniciador es controlar el proceso de producci\u00f3n inhibiendo el crecimiento del microbiota y garantizando una correcta maduraci\u00f3n del producto. Los cultivos iniciadores son bacterias beneficiosas y son fundamentales para producir embutidos curados seguros, uniformes y duraderos. Mejoran la seguridad alimentaria, aseguran un proceso de producci\u00f3n uniforme y proporcionan estabilidad durante la vida \u00fatil.<\/p>\n <\/div>\n

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Las bacterias m\u00e1s com\u00fanmente utilizadas en la producci\u00f3n de embutidos son los estafilococos y las bacterias l\u00e1cticas.
\nEl uso de estafilococos intensifica el color vivo de la carne, previene la oxidaci\u00f3n y el enranciamiento, y resalta el aroma. Las bacterias l\u00e1cticas facilitan la maduraci\u00f3n y el secado del producto.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Nuestras l\u00edneas de productos <\/h2>\n
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Los productos de Sacco System est\u00e1n dise\u00f1ados para satisfacer todas las necesidades: ya sean liofilizados o congelados, las bacterias l\u00e1cticas starter de Sacco pueden utilizarse tanto para inoculaci\u00f3n directa como semidirecta.<\/p>\n <\/div>\n

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\n Lyocarni <\/div>\n
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Lyocarni es una gama completa de cultivos de fermentos l\u00e1cticos liofilizados dise\u00f1ados espec\u00edficamente para el procesamiento de embutidos. Los cultivos Lyocarni garantizan un control y una estandarizaci\u00f3n total del proceso de producci\u00f3n, favoreciendo el desarrollo del color, el aroma e inhibiendo el crecimiento de Listeria monocytogenes<\/em>, aumentando as\u00ed la seguridad alimentaria. Est\u00e1n disponibles en paquetes para procesar lotes de 100, 200, 500 y 1000 kg de carne. Bolsas para otros dosajes est\u00e1n disponibles bajo pedido.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n M\u00e1s informaci\u00f3n <\/h2>\n
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\n Quiz\u00e1s te interese <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Productos complementarios para quesos <\/a>\n <\/h4>\n
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No solo cuajo y coagulantes. Caglificio Clerici produce y comercializa una amplia gama de productos \u00fatiles durante todas las fases de la producci\u00f3n del queso.<\/p>\n <\/div>\n

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