{"id":4022,"date":"2024-11-18T14:13:34","date_gmt":"2024-11-18T13:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/mohos\/"},"modified":"2024-12-05T17:43:29","modified_gmt":"2024-12-05T16:43:29","slug":"mohos","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/ingredients\/mohos\/","title":{"rendered":"Mohos"},"content":{"rendered":"
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\n Mohos <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Los mohos<\/strong> son ingredientes fundamentales para producir quesos y otros productos alimenticios con unas caracter\u00edsticas est\u00e9ticas y organol\u00e9pticas<\/strong> t\u00edpicas (como, por ejemplo, los quesos azules y los quesos de corteza enmohecida). Mediante procesos de prote\u00f3lisis y lip\u00f3lisis, los mohos contribuyen en gran medida a la formaci\u00f3n del aroma<\/strong>, la estructura final y el aspecto de los quesos que los contienen. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Adem\u00e1s de mohos<\/strong> verdes<\/strong>–<\/strong>azules<\/strong> para la fabricaci\u00f3n de quesos azules (gorgonzola, roquefort, stilton), la gama de mohos Sacco System tambi\u00e9n incluye cepas seleccionadas de mohos blancos<\/strong> para la fabricaci\u00f3n de quesos de corteza enmohecida y muchos otros tipos de mohos para la fabricaci\u00f3n de diversos tipos de quesos y productos.<\/p>\n <\/div>\n

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En particular:<\/p>\n