{"id":4020,"date":"2024-11-18T14:14:26","date_gmt":"2024-11-18T13:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/levaduras\/"},"modified":"2024-12-05T17:39:20","modified_gmt":"2024-12-05T16:39:20","slug":"levaduras","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/ingredients\/levaduras\/","title":{"rendered":"Levaduras"},"content":{"rendered":"
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\n Levaduras <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Las levaduras<\/strong> constituyen un grupo de microorganismos esenciales para la fabricaci\u00f3n de algunos productos l\u00e1cteos. Su contribuci\u00f3n resulta fundamental para la creaci\u00f3n de una correcta estructura y aroma<\/strong> en quesos o leches fermentadas espec\u00edficos. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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La finalidad principal de las levaduras consiste en contribuir<\/strong> de manera significativa a las caracter\u00edsticas finales<\/strong> de productos espec\u00edficos como el k\u00e9fir<\/strong> y el gorgonzola<\/strong> (para ambos productos se puede utilizar Saccharomyces Spp<\/em>.)<\/p>\n <\/div>\n

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En dichos productos, la actividad de las levaduras se explica en asociaci\u00f3n con la de otros microorganismos<\/strong> o ingredientes utilizados durante la producci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n M\u00e1s informaci\u00f3n <\/h2>\n
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\n Quiz\u00e1s te interese <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Lipasas <\/a>\n <\/h4>\n
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Las lipases preg\u00e1stricas son enzimas utilizadas para mejorar el sabor de los quesos, enriqueci\u00e9ndolos con aromas distintivos. Las lipases de ternera le dan un sabor dulce y ligeramente picante, las de cordero le dan un sabor m\u00e1s pronunciado mientras que las lipases de cabrito le proporcionan un sabor fuerte y picante.<\/p>\n <\/div>\n

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